Haringsalade met rode biet en sla
Kleurrijk, fris en boordevol smaak. Een feestelijk voorgerecht met eenvoudige ingrediënten.
Ingrediënten
- 2 rode bieten voorgekookt
- 2 haringen opgelegd in azijn
- 1 el griekse yoghurt
- 1 el dille gehakte
- ¼ rode ui
- 2 tl kappertjes
- ½ botersla
- 50 gr veldsla
- 2 tl viseitjes
- peper en zout
Instructies
- Snij de rode bieten in kleine blokjes.De haringen kocht ik in een glazen pot en zijn opgelegd met azijn, ui en citroen. Leg beide haringen met de velkant naar beneden en snij lengtegewijs enkele keren doormidden. Snij er dan blokjes van en voeg bij de rode biet. Voeg 1 eetlepel griekse yoghurt toe.
- Hak de dille fijn en snij de rode ui in fijne stukjes. Doe beiden samen met nog 2 eetlepels kappertjes bij de rode biet en haring en meng alles goed door elkaar. Kruid bij met peper en zout.
- Vul de glazen met een mengeling van botersla (had ik in reepjes gesneden) en veldsla. Schep daarbovenop 2-3 eetlepels van de haringsalade. Werk af met ½ eetlepel viseitjes en extra dille.
Notities
Deze haringsalade combineert zoute, zure en frisse smaken met de aardse tonen van rode biet. De combinatie zorgt voor een gerecht dat zowel kleurrijk als feestelijk is. De combinatie van gepekelde haring, knapperige rode ui en romige yoghurt zorgt voor een lichte, verfrissende salade die perfect werkt als voorgerecht. Kappertjes voegen een pittige twist toe, terwijl verse dille zorgt voor een frisse en kruidige afwerking. Het heldere rood van de biet in combinatie met de witte yoghurt en groene dille maakt dit gerecht een visuele blikvanger.
Deze haringsalade is ideaal als feestelijk voorgerecht, maar kan ook worden geserveerd als lichte lunch of bijgerecht. De levendige kleuren maken het een opvallende toevoeging aan een feestelijke tafel. Serveer het met roggebrood of knapperig zuurdesem om de smaken compleet te maken.
Nutrition
Calories: 199kcalCarbohydrates: 10gProtein: 20gFat: 9gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 70mgSodium: 217mgPotassium: 704mgFiber: 3gSugar: 6gVitamin A: 1707IUVitamin C: 11mgCalcium: 91mgIron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Nog meer voorgerechtjes:
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie