Rode biet is een voedzame wortelgroente behorend tot de Chenopodiaceae-familie. Hun levendige rode kleur en zoete, aardse smaak maken ze populair in verschillende gerechten. De rode kleur hebben ze te danken aan de natuurlijke kleurstof betanine. Rode bieten zijn niet alleen vol van smaak, maar bieden ook tal van gezondheidsvoordelen.

Oorsprong, waar komen ze vandaan?

De rode biet komt van oorsprong uit Zuid-Europa, rond het Middellandse Zeegebied. De rode biet is een wortelgewas en komt uit de amarantenfamilie. Zijn latijnse benaming: wildebeta vulgaris var maritima,  in het Engels ‘sea beet’ en in het Nederlands strandbiet. Deze komt voor langs de kust van zuidelijk Europa en west Azië.

Hoewel de rode biet misschien de bekendste is, bestaan er ook witte, oranje, roze en gele bieten in verschillende maten en vormen.

Welke voordelen biedt rode biet voor je gezondheid?

De voedingswaarde van rode bieten is indrukwekkend. Ze zijn een uitstekende bron van vitamine C, foliumzuur, kalium en mangaan. Bovendien zijn ze rijk aan voedingsvezels. Deze combinatie van voedingsstoffen maakt rode bieten een waardevolle toevoeging aan een uitgebalanceerd dieet.

Naast hun voedingswaarde hebben rode bieten ook belangrijke gezondheidsvoordelen. Ze bevatten krachtige antioxidanten die ontstekingen helpen bestrijden en cellen beschermen tegen schade door vrije radicalen. Rode biet kan helpen bij het ontgiften van de lever. Bovendien kunnen ze de bloeddruk verlagen en de gezondheid van het hart en de bloedvaten bevorderen.

Zijn gekookte rode bieten minder gezond?

Tijdens het kookproces kunnen sommige voedingsstoffen licht afnemen, maar de meeste belangrijke voedingsstoffen blijven behouden. Als je ze zelf kookt, kook ze dan niet te lang  omdat dit het verlies van voedingsstoffen kan vergroten.

Gekookte rode bieten kunnen zelfs enkele voordelen bieden. Door het kookproces worden de vezels in rode bieten zachter en gemakkelijker verteerbaar. Dit kan helpen bij een betere opname van voedingsstoffen in het spijsverteringsstelsel.

Kan je teveel aan rode bieten eten?

Deze knolgewassen bezitten nitraat. Nitraat kan in het lichaam omgezet worden in nitriet, dat het zuurstofgehalte in het bloed kan verminderen. Toch is deze dosering dusdanig laag en het nadeel voor je gezondheid miniem dat dit kan verwaarloosd worden.

Rode bieten op het menu:

Qua bereiding zijn er verschillende mogelijkheden voor rode bieten. Ze kunnen worden gekookt, geroosterd, gestoomd of rauw worden gegeten. Salades, soepen, stoofschotels en sappen zijn slechts enkele van de vele gerechten waarin rode bieten worden gebruikt. Bovendien kunnen de bladeren van rode bieten, bekend als bietenloof, worden bereid en gegeten als bladgroente, vergelijkbaar met spinazie of snijbiet.

Naast hun culinaire toepassingen hebben rode bieten ook een natuurlijke kleurstof genaamd betanine, die gebruikt kan worden in voedingsmiddelen en textiel.

Kortom, rode bieten zijn veelzijdige groenten boordevol voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen. Voeg ze toe aan je dieet om te genieten van hun smaak en positieve effecten op de gezondheid.”

Zelf probeer ik jaarlijks ten minste 5 dagen een kuur van rode biet te volgend. Dan ligt mijn focus op alle mogelijke recepten en drankjes met deze wortelgroente. Schrik niet wanneer op de 2^de of derde dag je urine of stoelgang een donkere of rode kleur krijgt. Dagelijks kies ik dan een 3-4 tal recepten met rode biet:

• 2 glazen bietensap.
• Smoothie van rode biet met blauwe bessen
• Yogurt met rode biet en granola
• Rode bieten salsa (mengeling van rode biet met een fruitsoort bv aardbei of kersen…)
• Rode bieten dip
• Tartaar van zalm met rode biet
• Bietensoep
• Salade met rode biet, appel en mozarella
• Rode bieten risotto

Kortom, je kan tal van recepten vinden en zelf eindeloos combineren.