Volován con salmón, puerro y azafrán

Name: Volován con salmón, puerro y azafrán
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 8 vol-au-vent (cestas de hojaldre); 300 gr salmón fresco; 300 gr gamba; 1 puerro; 300 gr champiñones; 1 diente ajo; 2 cucharada cebolleta; 1 cubito caldo de verduras; 500 ml leche de coco; 30 gr harina; 30 gr mantequilla; 2 cucharada aceite de oliva; 0,4 gr azafrán; sal y pimienta

Una receta única de volovanes con un toque diferente. Una deliciosa combinación de ingredientes conocidos por sus ricos y sutiles sabores.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 50

Typo Plato principal, Pescado

Cocina Receta propia

Raciones volovanes

Calorías 441 kcal

Equipment

olla
sartén profunda
horno

Ingredientes

8 vol-au-vent cestas de hojaldre
300 gr salmón fresco
300 gr gamba
1 puerro
300 gr champiñones
1 diente ajo
2 cucharada cebolleta
1 cubito caldo de verduras
500 ml leche de coco
30 gr harina
30 gr mantequilla
2 cucharada aceite de oliva
0,4 gr azafrán
sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Precalentar el horno a 180º.
Quitar la piel al salmón y cortarlo en dados de 2 x 2 cm. Limpiar las gambas, quitarles la carcasa dura y el tracto intestinal. (haga una incisión poco profunda en la espalda y extraiga el tracto intestinal)
Poner en una sartén 1 cucharada de aceite y sofreír tanto el salmón como las gambas. Máximo unos minutos.
Limpiar el puerro, partirlo por la mitad a lo largo y cortarlo en aros finos a lo ancho. Pincelar los champiñones, partirlos por la mitad (hasta 4 gajos) y rallar el diente de ajo. Picar las cebolletas.
Pon 1 cucharada de aceite en una sartén y fríe los champiñones hasta que desaparezca la humedad y empiecen a tomar color. Pon al lado. En la misma sartén guisamos el puerro hasta que esté cocido. Pon al lado.
Coloca 30 g de mantequilla en una cacerola honda y deja que se derrita. Agrega los 30 g de harina y revuelve hasta que la mantequilla y la harina estén bien mezcladas. Luego agrega la leche de coco y revuelve. Sigue revolviendo hasta que la leche hierva un poco y se espese.
Coloca las cestas de hojaldre en el horno y hornea durante unos 5 minutos.
Pulverizar con los dedos la pastilla de caldo de verduras sobre la leche. Añade el azafrán y el cebollino y sazona con sal y pimienta. Revuelva bien.
Primero añades el puerro y las champiñones, luego las gambas y por último el salmón. ¡NÓTESE BIEN! El salmón fresco se deshace cuando lo revuelves. Así que deja que se caliente un poco.
Saca las cestas de hojaldre del horno y rellénalas con el relleno de salmón. Todavía tenía algunos brotes en la nevera con los que los decoré, pero también podrías usar un poco de cebollino extra. Y sí, aquí prefieren comer esto acompañado de patatas fritas caseras y una ensalada…

Notas

Una deliciosa variación del conocido plato volován. Volován con salmón, complementado con puerro y champiñones y condimentado con cebollino y azafrán.

El salmón, protagonista de este plato, es apreciado no sólo por su textura suave y su delicado sabor, sino también por su riqueza en ácidos grasos omega-3, esenciales para un corazón y un cerebro sanos.

El puerro, con su suave y dulce sabor a cebolla, no sólo añade una sutil profundidad al plato, sino que también es una excelente fuente de vitamina K, vitamina C y hierro, esenciales para un sistema inmunológico fuerte y la salud en general.

El azafrán, la especia más preciada del mundo, ocupa un lugar central en este plato, impartiendo no sólo un hermoso tono dorado, sino también un sabor y aroma inconfundibles que ninguna otra especia puede igualar. La combinación de estos tres ingredientes principales proporciona una hermosa sensación de sabor.

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Nutrition

Calorías: 441kcalCarbohidratos: 29gProteina: 18gGrasa: 28gGrasa saturada: 10gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 12gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 76mgSodio: 503mgPotasio: 404mgFibra: 1gAzúcar: 2gVitamina A: 395IUVitamina C: 3mgCalcio: 40mgHierro: 2mg

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Foto e book ES — Volován con salmón, puerro y azafrán 4

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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