Pimientos rojos rellenos de espinacas
Pimientos dulces rellenos de espinacas, queso feta y huevo: un equilibrio perfecto entre salado y fresco. Un plato nutritivo con ricos sabores y un toque crujiente de piñones tostados.
Equipment
- horno
Ingredientes
- 100 gr espinacas baby fresca
- 4 pimiento rojo dulce "italiano" zoete
- ½ cebolla
- 120 gr feta queso griego
- 4 huevos
- 2 cucharada eneldo picado
- sal y pimienta
- 3 cucharada piñones
- 2 cucharada aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180º.Batir los huevos hasta obtener una mezcla homogénea y sazonar un poco con sal y pimienta.Picar finamente el eneldo.
- Coge una fuente de horno y rocía el fondo con aceite de oliva.Enjuaga los pimientos puntiagudos y colócalos planos en la fuente. Corta la parte superior a lo largo para poder rellenarlos (ver foto). Puedes cortar estos pimientos en trozos pequeños y añadirlos al relleno o guardarlos para utilizarlos después en una sopa, que es lo que yo hice.
- Picar las espinacas frescas con un cuchillo y ponerlas en un bol.Desmenuzar la cebolla y rehogarla brevemente en 1 cucharada de aceite de oliva. Tostar los piñones en una sartén hasta que estén ligeramente dorados. (Yo lo hago sin aceite)
- Ahora coge un bol y añade las espinacas picadas, la cebolla estofada, los huevos revueltos, el queso feta desmenuzado, los piñones y el eneldo. Mézclelo todo bien. Sazona con sal y pimienta.
- Rellenar los pimientos rojos con esta mezcla. Rociar con un poco de aceite de oliva. Si lo desea, espolvoree un poco más de queso molido (vb Gouda o Mozarrella) por encima (para los amantes del queso). Meter en el horno precalentado durante 25 minutos. Antes de sacarlas del horno, compruebe el tiempo de cocción. Puede que le gusten unos 5-10 min más.
Notas
Pimientos rojos rellenos con espinacas, queso feta y piñones – Un festín de sabores de inspiración griega.
Aquí en el sur, todavía se respira la primavera en el aire. Las temperaturas ya alcanzan los 22º… al aire libre bajo el sol. Mis hierbas y mi huerto también tuvieron su primer acercamiento. El pimiento rojo picante también estaba en nuestro huerto el año pasado. Me gusta utilizarlo en ensaladas o, como aquí, en una fuente para el horno. Espero poder inspirarles con este plato’ Saludos desde Frigiliana, Patricia La cocina griega es conocida por sus combinaciones sencillas pero sabrosas y muy nutritivas. Los pimientos dulces y tiernos se rellenan con una rica mezcla de espinacas, queso feta, huevo, cebolla y eneldo, creando un relleno suave y sabroso con un picante fresco. Los piñones tostados añaden un toque final crujiente y un valor nutritivo adicional.Valor nutritivo y beneficios para la salud
- El pimiento rojo es una excelente fuente de vitamina C, que refuerza el sistema inmunitario y actúa como antioxidante.Además, este pimiento es bajo en calorías y rico en fibra, lo que facilita la digestión.
- Las espinacas son ricas en hierro, magnesio y vitamina K, esenciales para la producción de glóbulos rojos, la función muscular y la salud ósea.Yo prefiero las espinacas frescas.Si utiliza espinacas congeladas en tiras, asegúrese de exprimir la humedad.
- El queso feta aporta un sabor cremoso y sabroso y constituye una buena fuente de calcio y proteínas, además de ser más fácil de digerir que muchos otros quesos.
- Los huevos añaden proteínas de alta calidad y grasas saludables, aportan saciedad y contribuyen a la recuperación muscular.
El eneldo y la cebolla no sólo aportan sabor extra, sino que también contienen antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. - Los piñones son ricos en grasas saludables, vitamina E y minerales como el zinc, que benefician la piel y el sistema inmunitario.
Nutrition
Ración: 4gCalorías: 228kcalCarbohidratos: 5gProteina: 11gGrasa: 18gGrasa saturada: 6gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 8gGrasa Transgénica: 0.02gColesterol: 190mgSodio: 426mgPotasio: 300mgFibra: 1gAzúcar: 2gVitamina A: 3554IUVitamina C: 43mgCalcio: 203mgHierro: 2mg
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Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. Recetas sencillas, accesibles para todos y con una amplia paleta de sabores...
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
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