Sopa de espárragos verdes, cebolleta y albahaca

Groene aspergesoep met lenteui en basilicum 3

¿Le apetece una sopa sana y deliciosa repleta de verduras frescas?

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 40

Typo Sopas

Cocina Receta propia

Raciones personas

Calorías 48 kcal

Equipment

olla
batidora / licuadora

Ingredientes

300 gr espárragos verdes frescos
2 patatas frescas
5 cebolleta
1 tallo apio
1 diente ajo
5 gr albahaca fresca
1 cubito caldo de verduras
1.5 l agua
1 cucharada aceite de oliva
sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Pelar y cortar las patatas en dados. Cortar el apio en trozos. Prensar el diente de ajo.
Poner el aceite de oliva en una cacerola y calentar a fuego medio. Añadir las patatas, el apio y el ajo y guisar, removiendo, durante unos 2 minutos.
Añadir el agua y añadir la pastilla de caldo de verduras.
Retirar la parte leñosa inferior de los espárragos. Corta el resto en trozos de +/- 3 cm. Para decorar y dar textura a la sopa después, guardé las puntas de los espárragos aparte. Los escaldé ligeramente por separado.
Cortar la cebolleta en trozos. Añade los trozos de espárragos verdes (excepto las puntas) a la sopa junto con la cebolleta. Déjalo cocer a fuego lento durante unos 4 min.
Pincha los dados de patata y cuando estén hechos, apaga el fuego.
Triturar la sopa con la batidora junto con las hojas de albahaca hasta que quede suave y cremosa. Sazone con sal y pimienta.
Sirve la sopa en platos, cubre con algunas de las puntas de los espárragos y una hoja de albahaca. Si lo desea, añada un poco de nata o crema de coco.

Notas

Esta sopa de espárragos verdes y cebolleta no sólo es deliciosa, sino también una opción perfecta para quienes buscan una comida nutritiva y baja en calorías. Los espárragos verdes y la cebolleta forman el núcleo de esta sopa, repleta de vitaminas, minerales y fibra que contribuyen a una digestión saludable y a una saciedad duradera. Las patatas y los tallos de apio aportan una textura cremosa sin necesidad de nata espesa, manteniendo este plato ligero y saludable. La adición de albahaca fresca da a la sopa un toque fresco y picante, mientras que el bajo contenido calórico y el alto contenido en verduras y fibra hacen que este plato sea ideal para un estilo de vida consciente. Disfrute de una sopa que nutre su cuerpo y deleita su paladar, perfecta para cualquier día de la semana.

Nutrition

Calorías: 48kcalCarbohidratos: 9gProteina: 3gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.1gGrasa polinsaturada: 0.1gGrasa monosaturada: 0.2gSodio: 195mgPotasio: 318mgFibra: 3gAzúcar: 2gVitamina A: 784IUVitamina C: 13mgCalcio: 47mgHierro: 2mg

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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