Berenjenas a la parmesana con tomate
![Berenjenas a la parmesana con tomate 1 Aubergine met tomaat en parmezaan 5](https://www.secretosdelsur.com/wp-content/uploads/2024/05/Aubergine-met-tomaat-en-parmezaan-5-831x1247.jpg)
Equipment
- oven
- cutter / blender
- diepe pan
- ovenschotel Ø
Ingredientes
- 2 aubergine vers
- 150 gr Parmezaan ver geraspt
- 2 el olijfolie
- peper en zout
Voor de tomatensaus:
- 500 gr tomaten rijpe
- 1 ajuin
- 2 teentjes look
- 250 ml passata
- 2 el tomatenpuree
- 2 el olijfolie
- ½ tl zoet paprika poeder
- ½ tl pikant paprika poeder
- 3 tl oregano gedroogd
- 10 gr basilicum vers
- peper en zout
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180º.Enjuagar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 3-5 mm. Coloque papel de horno en una bandeja para horno y coloque las rodajas una al lado de la otra. Rocíelos con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.Hornéalas en el horno durante 25 minutos.
- Mientras tanto hacemos la salsa de tomate. Picar la cebolla y rallar el diente de ajo. (A veces me comentan que no se puede rallar ajo… Bueno, yo tengo un rallador pequeño para eso y funciona perfectamente)Corta los tomates en cubos pequeños.Poner 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén honda y guisar la cebolla junto con el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, añade los tomates cortados en cubitos. Deje que esto se cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Luego agrega la passata, el puré de tomate, el pimentón en polvo dulce y picante. Revuelva bien. Triture la albahaca y agregue también el orégano.
- Haga puré la salsa con una batidora de mano o licuadora. Hago esto con pulsaciones porque todavía quiero trozos. Así que no batir por mucho tiempo.Pruebe y sazone con sal y pimienta.
- Rallar 150 g de queso parmesano.
- Primero vierta la salsa de tomate en el fondo de la cacerola y cubra el fondo. Luego disponer las rodajas de berenjena y cubrir completamente la capa inferior de tomate. Espolvorea las berenjenas con parmesano.Repite las capas anteriores. Pude colocar 3 capas en un molde de Ø23 cm. Terminar con un poco más de salsa de tomate y queso parmesano.Introducir en el horno durante 25 minutos a 180º.
Notas
Nutrition
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Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. Recetas sencillas, accesibles para todos y con una amplia paleta de sabores...
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
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