Volován con salmón, puerro y azafrán
![Volován con salmón, puerro y azafrán 1 Vol au vent met zalm en saffraan 1](https://www.secretosdelsur.com/wp-content/uploads/2024/02/Vol-au-vent-met-zalm-en-saffraan-1-831x1247.jpg)
Equipment
- olla
- sartén profunda
- horno
Ingredientes
- 8 vol-au-vent cestas de hojaldre
- 300 gr salmón fresco
- 300 gr gamba
- 1 puerro
- 300 gr champiñones
- 1 diente ajo
- 2 cucharada cebolleta
- 1 cubito caldo de verduras
- 500 ml leche de coco
- 30 gr harina
- 30 gr mantequilla
- 2 cucharada aceite de oliva
- 0,4 gr azafrán
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180º.Quitar la piel al salmón y cortarlo en dados de 2 x 2 cm. Limpiar las gambas, quitarles la carcasa dura y el tracto intestinal. (haga una incisión poco profunda en la espalda y extraiga el tracto intestinal)Poner en una sartén 1 cucharada de aceite y sofreír tanto el salmón como las gambas. Máximo unos minutos.
- Limpiar el puerro, partirlo por la mitad a lo largo y cortarlo en aros finos a lo ancho. Pincelar los champiñones, partirlos por la mitad (hasta 4 gajos) y rallar el diente de ajo. Picar las cebolletas.
- Pon 1 cucharada de aceite en una sartén y fríe los champiñones hasta que desaparezca la humedad y empiecen a tomar color. Pon al lado. En la misma sartén guisamos el puerro hasta que esté cocido. Pon al lado.
- Coloca 30 g de mantequilla en una cacerola honda y deja que se derrita. Agrega los 30 g de harina y revuelve hasta que la mantequilla y la harina estén bien mezcladas. Luego agrega la leche de coco y revuelve. Sigue revolviendo hasta que la leche hierva un poco y se espese.
- Coloca las cestas de hojaldre en el horno y hornea durante unos 5 minutos.Pulverizar con los dedos la pastilla de caldo de verduras sobre la leche. Añade el azafrán y el cebollino y sazona con sal y pimienta. Revuelva bien.Primero añades el puerro y las champiñones, luego las gambas y por último el salmón. ¡NÓTESE BIEN! El salmón fresco se deshace cuando lo revuelves. Así que deja que se caliente un poco.
- Saca las cestas de hojaldre del horno y rellénalas con el relleno de salmón. Todavía tenía algunos brotes en la nevera con los que los decoré, pero también podrías usar un poco de cebollino extra. Y sí, aquí prefieren comer esto acompañado de patatas fritas caseras y una ensalada…
Notas
Nutrition
NOTA: Puedes encontrar aún más inspiración en mi libro electrónico Mediterráneo saludable. 15 recetas deliciosas. Preparaciones sencillas, adecuadas para tus comidas de entre semana. Además, algunos consejos para darle un toque mediterráneo a tu estilo de vida. Haz clic AQUÍ para descargar tu copia.
![Volován con salmón, puerro y azafrán 3 Foto e book ES](https://www.secretosdelsur.com/wp-content/uploads/2024/02/Foto-e-book-ES-1024x580.jpg)
![](https://www.secretosdelsur.com/wp-content/themes/secretos/images/pijl-5+.png)
Descarga mi libro electrónico.
![](https://www.secretosdelsur.com/wp-content/uploads/2023/12/VOORPAGINA-Gezond-Mediterraans.jpg)
Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. Recetas sencillas, accesibles para todos y con una amplia paleta de sabores...
Ordénalo aquí![](https://www.secretosdelsur.com/wp-content/uploads/2023/07/Eden-Kanso-Aogami-4-klein.png)
Foodblog
by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
Boletín informativo
Regístrate para recibir nuestro boletín y mantente al tanto de las últimas noticias y deliciosas recetas.
Deja una respuesta