Pasta orzo con endivia y albóndigas de salmón
![Pasta orzo con endivia y albóndigas de salmón 1 Orzo met witloof en zalmballetjes 4](https://www.secretosdelsur.com/wp-content/uploads/2024/02/Orzo-met-witloof-en-zalmballetjes-4-831x1247.jpg)
Equipment
- sartén profunda
- olla
- cutter / blender / licuadora
- tamiz
- sartén para asar
Ingredientes
- 400 gr pasta orzo
- 6 cabezas witloof vers
- 10 gr peterselie
- 1 teentje look
- 300 ml kokosmelk
- 1 el olijfolie
- peper en zout
Ingrediënten voor de zalmballetjes:
- 500 gr zalmfilet
- 50 gr gerookte zalm
- 2 el paneermeel
- 1 eidooier
- ¼ ajuin
- 10 gr koriander vers
- 2 el olijfolie
- 1 tl Ras El Hanout marokkaanse kruiden
- peper en zout
Elaboración paso a paso
eerst maken we de zalmballetjes:
- Snij de zalmfilet, zonder vel, in stukken van 2 x 2 cm.Snij 50 gr gerookte zalm in stukken. Versnipper de ajuin en de koriander.Doe de verse zalm, de gerookte zalm, ajuin, koriander, ras el hanout en 1 el olijfolie in de hakmolen en mix tot een fijnere massa. Haal dit uit de hakmolen en leg in een mengkom. Meng nu er nu met je handen het paneermeel en de eidooier doorheen. Kruid nog wat bij met peper en zout.
- Rol nu balletjes van +/-4 cm. Ik kon er 25 maken met deze hoeveelheden.Zet een kookpot op het vuur en wanneer het water kookt leg je er voorzichtig de balletjes in. Laat ze een 3 tal minuten koken. Giet ze door een vergiet en laat een beetje afkoelen.
- Haal de buitenste blaadjes van de witloofstronkjes en snij ongeveer 2-3 cm van het harde deel onderaan. De rest van de stronkjes snij je in reepjes van ongeveer 1 cm. Rasp het teentje look en versnipper de peterselie.
- Doe een el olijfolie in een diepe pan en stoof het witloof. Laat het meeste vocht verdwijnen (dus niet afdekken met een deksel). Na een 5 tal minuten voeg je de look en peterselie toe en stoof nog extra 5 minuten. Overgiet met de kokosmelk.
- Zet ondertussen een kookpot op het vuur met water om de orzo gaar te koken. Ik voeg 1 el olijfolie in het kookwater. Orzo is vaak na 5 minuten koken al gaar. Doe de pasta door een vergiet. Voeg de pasta bij het witloof en meng alles goed door elkaar.
- Vamos a dorar un poco los albóndigas de salmón en una sartén. Añade 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén y fríe las bolitas de salmón hasta que empiecen a dorarse ligeramente.Sirve las bolitas junto con el orzo o por separado si lo deseas. ¡Espolvorea un poco más de perejil y disfruta!
Notas
Nutrition
¿Te gusta endivia? ¿O buscas más recetas con pasta orzo?
![Pasta orzo con endivia y albóndigas de salmón 3 Pasta met witloof en peterselie 8](https://www.secretosdelsur.com/wp-content/uploads/2023/11/Pasta-met-witloof-en-peterselie-8-1024x683.jpg)
![Pasta orzo con endivia y albóndigas de salmón 4 Pasta orzo con calabacín, tomate y espinacas](https://www.secretosdelsur.com/wp-content/uploads/2023/09/Orzo-met-tomaat-courgette-en-spinazie-1-scaled-e1695650317447.jpg)
![Pasta orzo con endivia y albóndigas de salmón 5 Ensalada de pasta orzo](https://www.secretosdelsur.com/wp-content/uploads/2023/08/Orzo-pasta-salade-1-683x1024.jpg)
![](https://www.secretosdelsur.com/wp-content/themes/secretos/images/pijl-5+.png)
Descarga mi libro electrónico.
![](https://www.secretosdelsur.com/wp-content/uploads/2023/12/VOORPAGINA-Gezond-Mediterraans.jpg)
Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. Recetas sencillas, accesibles para todos y con una amplia paleta de sabores...
Ordénalo aquí![](https://www.secretosdelsur.com/wp-content/uploads/2023/07/Eden-Kanso-Aogami-4-klein.png)
Foodblog
by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
Boletín informativo
Regístrate para recibir nuestro boletín y mantente al tanto de las últimas noticias y deliciosas recetas.
Deja una respuesta