Papillote de frutas con Mascarpone y vainilla
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Como no me gustan los dulces, tendo a buscar fruta como postre. Para una comida festiva se puede acompañar con una bola de helado o, como en este caso, con mascarpone. La dulzura natural de la fruta fresca y la textura rica y cremosa del mascarpone son una combinación celestial. El sutil toque de vainilla añade una dimensión extra de sabor. Ya sea que elijas frutas de temporada como manzanas, peras o bayas, el sabor de cada pieza de fruta solo se vuelve más fuerte en el papillote. El fresco de mascarpone y la crema crean un bonito contraste.
Equipment
- papel de horno
- horno
- cuerda optional
Ingredientes
Para el Mascarpone:
- 100 gr mascarpone
- 2 clara de huevo
- 1 paquete azúcar de vainilla
- 1 rama vainilla
Para el papillote:
- 1 naranja
- 20 uvas
- 100 gr arándanos
- 8 fresas
- 8 moras
- 4 cucharada miel
- 4 rama canela
- ½ cucharadita canela
- unas hojas de menta
Elaboración paso a paso
Para el Mascarpone:
- Batir las 2 claras a punto de nieve. Corta la vaina de vainilla por la mitad y raspa las semillas. Mezcle con cuidado el mascarpone, el azúcar y las semillas de vainilla con las claras con una cuchara. Colocar en el frigorífico.
Para el papillote:
- Precalentar el horno a 180º.Corta 4 hojas de papel de horno (siempre que sean anchas). Pelar la naranja y cortar los gajos entre las membranas. Enjuague las uvas, las bayas y las fresas. Corta las fresas por la mitad.
- Divide la fruta entre las cuatro hojas de papel de horno. Coloca la ramita de canela en el medio. Espolvorea la fruta en cada hoja con 1 cucharada de miel y una pizca de canela en polvo. Ahora doble los paquetes para cerrarlos y, si es necesario, ate los lados con una cuerda. Colocar el papillote en una bandeja de horno y calentar durante 15 minutos a 180º.
- Sirve cada papillote con una cucharada generosa de la mezcla de Mascarpone y unas hojas de menta.
Notas
Nutrition
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Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. Recetas sencillas, accesibles para todos y con una amplia paleta de sabores...
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
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