Ajo blanco, een frisse spaanse look – amandelsoep
![Ajo blanco, een frisse spaanse look - amandelsoep 1 Ajo blanco 1.5](https://www.secretosdelsur.com/wp-content/uploads/2021/02/Ajo-blanco-1.5-831x554.jpg)
Ingrediënten
- 200 gr wit oud brood zonder korst
- 700 ml water koud
- 2 teentjes look
- 300 gr amandelen rauw, gepeld
- 2 el Jerez azijn
- 200 ml olijolie
- snuifje zout
Voor de garnering
- 18 witte druiven
- 100 gr membrillo spaanse kweepeer concentraat (is niet noodzakelijk)
Instructies
Eerst maken we de soep
- Haal het binnenste uit het brood en scheur het in stukken. Doe dit samen met het koude water in de blender en mix. Voeg dan ook de amandelen, look, azijn, olie en wat zout toe. Mix tot je een homogene soep krijgt. Even proeven en indien gewenst wat bijkruiden met zout of extra azijn.
De garnering
- Deze soep wordt eigenlijk enkel met witte druiven geserveerd. Maar met de komst van de moderne gastrobar en het op zoek gaan naar vernieuwing, durft men al eens wat anders toe te voegen. Zo krijg je soms een mangosorbet of stukjes Jamon Serrano (=gedroogde ham).
- Aangezien we hier thuis niet met vlees koken zorgde ik voor een combinatie van de witte druiven met een ander typisch spaans produkt, zijn "membrillo". Dit is een soort geconcentreerde kweepeer konfituur, zeer consistent. Hier kan je met een bolletjeslepel makkelijk balletjes uit halen. Samen met de ruiven prik ik ze op een prikker en klaar…
- Deze soep is snel klaar en zeer handig bij een feestje. serveer in kleine glaasjes met enkele druiven en genieten maar…
Notities
![Ajo blanco, een frisse spaanse look - amandelsoep 3 Ajo blanco 1.4 scaled](https://www.secretosdelsur.com/wp-content/uploads/2021/02/Ajo-blanco-1.4-scaled.jpg)
![](https://www.secretosdelsur.com/wp-content/themes/secretos/images/pijl-5+.png)
Download mijn E-book
![](https://www.secretosdelsur.com/wp-content/uploads/2023/12/VOORPAGINA-Gezond-Mediterraans.jpg)
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier![](https://www.secretosdelsur.com/wp-content/uploads/2023/07/Eden-Kanso-Aogami-4-klein.png)
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie