Rucola boekweit pannekoek met gerookte zalm

Rucula boekweit pannekoek met zalm 1.4
Rucola boekweit pannekoek met gerookte zalm
Rucula boekweit pannekoek met zalm 1.4 scaled
Een gezonde hartige lunch op basis van boekweit en rucola, gevuld met gerookte zalm en een frisse basilicum yoghurt... De radijs scheuten geven het gerecht een pittige toets maar kan je gerust vervangen door andere scheutjes.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Type Ontbijt, Voorgerecht, Visgerecht
Keuken Eigen recept
Porties 6 pannekoeken

Ingrediënten
  

  • 100 gr boekweit bloem
  • 50 + 10 gr rucola slablaadjes
  • 1 ei
  • 200 gr gerookte zalm
  • 10 gr radijs scheuten
  • 1 el zwarte sesamzaadjes
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 2 dl amandelmelk
  • 2 el boter bakboter
  • 1 el olijfolie
  • 1 snuifje zeezout
  • 1 handvol basilicum vers
  • 125 gr griekse yoghurt

Instructies
 

  • Voeg de 50 gr rucola, melk, olijfolie, ei, bakpoeder en zout samen in de blender en mix alles tot de rucola volledig fijn is versneden. Doe dit mengsel in een mengkom samen met de boekweit bloem. (Ik koop volledige boekweit zaden en hak ze zelf fijn tot een bloem in de cutter. Zo krijg je een bloem met grove korrel.)
  • Hak de verse basilicum blaadjes fijn en meng ze onder de yoghurt.
  • Verwarm een pannekoek pan met een mespunt boter en laat voldoende warm worden. Schep er twee eetlepels van het deeg in en verdeel mooi over de pan zodat je een dunne (+/- 3 mm) pannekoek krijgt. Als je ziet dat de pannekoek aan de bovenkant ook begint te bakken / stollen is het tijd om om te draaien. (Als je niet zo handig bent met de pan, gebruik dan een brede spatel) Volg dezestap tot je al het deeg hebt gebakken.
  • Leg de pannekoek op een bord en begin met de vulling. In deze versie koos ik voor gerookte zalm, extra rucola blaadjes, een lepel basilicum yoghurt en radijs scheutjes. Als afwerking strooi ik er een beetje zwarte sesamzaadjes overheen.

Notities

BOEKWEIT:
Boekweit is niet gerelateerd aan tarwe noch is het een graan of derivaat van ontbijtgranen. Het zijn de zaden van een bloeiende grasplant.
De driehoekige boekweitzaden, bekend als boekweitgrutten, worden vaak tot meel vermalen voor gebruik in noedels, pannenkoeken en veel glutenvrije producten. Probeer eens een boekweit "pap" ontbijt met kaneel en fruit ... je zult verrast zijn.
Boekweit is populair geworden in de gezonde voeding vanwege het hoge gehalte aan mineralen en antioxidanten. Voordelen hiervan kunnen zijn: verbeterde controle van de bloedsuikerspiegel.
 
Rucula boekweit pannekoek met zalm 1.3 Copiar
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
5 from 1 vote (1 rating without comment)

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Maximale bestandsgrootte van upload: 20 MB. Je kunt uploaden: afbeelding, audio, video, document, spreadsheet, Interactief, andere. Links naar YouTube, Facebook, Twitter en andere diensten die in de reactietekst worden ingevoegd, worden automatisch ingesloten. Bestanden hier neerzetten

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Bestel hier

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!

Mijn visie >

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; een collectie van smaken en aroma's die vooral mijn passie voor koken belichamen en bedoeld om zowel de ervaren chef als de thuiskok te inspireren of te verrijken met de eenvoud en puurheid van de Mediterraanse smaken. Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Download Hier
AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.