Un delicioso humus verde fresca, sana y rica en fibra.

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Humus verde
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Con guisantes se puede variar infinitamente, como este "humus" así como tapas o como un plato de acompañamiento.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 5 min
Raciones
personas
Ingredientes
  • 500 gr guisantes fresco o congelado
  • 1 puñado albahaca fresco
  • 30 gr rúcula picado
  • 1 diente ajo
  • 1 cucharada tahini
  • 3 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharadita estragón seco
  • 2 cucharada piñones
  • sal y pimienta
Instrucciones
  1. Cocinar los guisantes, escurrir y enfriar. Asar los piñones en un pequeña sarten. Hago esto sin añadir grasa, pero revuelve regularmente. Picar la albahaca y rúcula.
  2. Poner los guisantes con el ajo, rucula, albahaca, tahini, estragón y 2 cucharadas de aceite en la cortadora. Mezclar todo hasta obtener una pasta homogénea, pero con aún suficientes fibras. Quizas hace falta más aceite. (Para la decoración me gusta algunos guisantes por separado). Se sazona con sal y pimienta.
  3. Pon el puré de los guisantes en un plato y espolvorear con los piñones y los guisantes si ha mantenido separados. Rociar con aceite extra. Me gusta un toque picante y añado un poco de pimentón picante.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 5 min
Raciones
personas
Ingredientes
  • 500 gr guisantes fresco o congelado
  • 1 puñado albahaca fresco
  • 30 gr rúcula picado
  • 1 diente ajo
  • 1 cucharada tahini
  • 3 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharadita estragón seco
  • 2 cucharada piñones
  • sal y pimienta
Instrucciones
  1. Cocinar los guisantes, escurrir y enfriar. Asar los piñones en un pequeña sarten. Hago esto sin añadir grasa, pero revuelve regularmente. Picar la albahaca y rúcula.
  2. Poner los guisantes con el ajo, rucula, albahaca, tahini, estragón y 2 cucharadas de aceite en la cortadora. Mezclar todo hasta obtener una pasta homogénea, pero con aún suficientes fibras. Quizas hace falta más aceite. (Para la decoración me gusta algunos guisantes por separado). Se sazona con sal y pimienta.
  3. Pon el puré de los guisantes en un plato y espolvorear con los piñones y los guisantes si ha mantenido separados. Rociar con aceite extra. Me gusta un toque picante y añado un poco de pimentón picante.
Notas