Tajine van pompoen en kikkererwten

5 van 3 Stemmen

Tajine van pompoen en kikkererwten

Een tajine van pompoen met Marokkaanse kruiden is zo lekker en laat je keuken heerlijk geuren naar mysterieuze zuiderse kruiden.

Voorbereidingstijd15

Bereidingstijd40

Totale tijd55

Type: Groentegerecht

Keuken: Mediterraans, marokkaans

Trefwoord: tajine, pompoen tajine, tajine met marokkaanse kruiden, couscous, vegetarische keuken, recept tajine

language: nl

gelegenheid: anders dan anders

Servings: personen

Calories: 417kcal

Equipment

tajine of stoofpot
kookpot

Ingredients

½ flespompoen
300 gr kikkererwten voorgekookt
1 rode ui
2 teentjes look
350 ml groentenbouillon
3 dadels grote medjoul
2 tl Ras El Hanout
1 tl kaneel
1 tl rozenharissa optioneel
4 el rauwe amandelen
1 tl komijn zaadjes
2 el olijfolie
250 gr griekse yoghurt
3 el koriander fijn gehakt
½ citroen

Instructions

Schil de pompoen en snij hem in blokjes van +/- 2 x cm. Pel de rode ui en snij de in de helft en dan in dunne schijfjes. Versnipper de teentjes look. Spoel de kikkererwten (als uit blik of bokaal komen). Rooster de amandelen in een pannetje tot ze beginnen te kleuren. Versnipper de verse koriander.
Maak de yoghurt door hem te mengen met 1 eetlepel versnipperde verse koriander en het sap van ¼ citroen.
Doe de olijfolie in de tajine. Op een laag vuur gaan we eerst de ui en look laten garen. Wanneer je het deksel op de tajine zet blijven alle aroma's en vocht binnen de pan. Na een 2-tal minuten haal je het deksel eraf en voeg je de pompoen, dadels, Ras el Hanout, kaneel en rozenharissa toe. Laat dit nu een 2 minuten op zacht vuur garen. Voeg dan de bouillon toe en de komijn zaadjes, goed roeren. Zet het deksel op de tajine en laat in totaal 20 minuten stoven. Af en toe open je de tajine en roer alles goed door elkaar.
Voor de couscous laten we water koken samen met 1 el olijfolie en een snuifje zout. Als het water kookt, zet het vuur uit en voeg de couscous toe. Zet het deksel op de pot en laat 5 minuten trekken. Even mengen.
Is de pompoen bijna gaar dan voeg je de kikkererwten toe. Laat alles goed opwarmen. Haal het deksel eraf, strooi de koriander eroverheen en schep de yoghurt in het midden van de tajine. Nu niet meer roeren. Serveer samen met de couscous.

Notes

Tajine van pompoen met marokkaanse kruiden. Laat je niet afschrikken door het lijstje ingrediënten want dit is echt het proberen waard. Tenslotte staat dit gerecht ook binnen het uur op tafel. Als moeder, zaakvoerder, blogger, bezige bij, is het voor mij heel belangrijk dat ik voor een gezonde lunch of avondeten niet lang in de keuken hoef te staan. Het plezier aan de tajine is dat éénmaal de ingrediënten erin zitten je dit op een laag vuur een tijd kan laten pruttelen. Je staat dus niet als een gek in de potten te roeren ?. No stress, lekkere geuren en de gezellige, mystieke sfeer die een tajine op tafel met zich meebrengt. Oh en er wordt me wel eens gevraagd of de hoed van een tajine bovenaan geen opening moet hebben en of de gesloten versies een fabrieksfout zijn? De tajine mag helemaal geen opening hebben anders verliest het alle condens en kookvocht dat boordevol smaken zit. Binnenin de tajine stijgen de dampen door de hitte en vallen via de schuine vlakken van de tajine opnieuw naar beneden. Zo blijf je koken met sterke aroma's en blijft je gerecht lekker sappig... Mocht je vragen hebben, stel ze gerust via de website onder het recept... Tot binnenkort

Nutrition