Toast Cantharel met avocado en ei

Toast Cantharel met avocado en ei
Toast Cantharel met avocado en ei
Toast Cantharel met avocado en ei
Een mengeling van Cantharellen en Enoki paddestoelen, gebakken met peterselie en look op een toast met avocado en een eidooier om het af te maken… Heerlijk bij je ontbijt of tijdens de lunch!
5 van 2 Stemmen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Type Ontbijt
Keuken Eigen recept
Porties 4 personen

Equipment

  • bakpan
  • toaster / oven / grillpan

Ingrediënten
  

  • 4 sneden brood voldoende dik gesneden
  • 2 avocado
  • 300 gr Cantharellen verse paddestoelen
  • 100 gr Enoki verse paddestoelen
  • ¼ citroen enkel het sap
  • 1 el koriander vers versnipperd
  • 1 el peterselie vers versnipperd
  • 2 teentjes look
  • 2 eidooiers
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl nigella zaadjes
  • 2 el pijnboompitten geroosterd
  • peper en zout

Instructies
 

  • Prak het vruchtvlees van de avocado's met een vork. Meng met de koriander, citroensap, peper en zout. Zet even apart en dek af met plasticfolie.
  • Maak de Cantharellen en enoki paddestoelen schoon. Je kan ook een andere mengeling kiezen maar het zijn net de Cantharellen die een aparte smaak hebben. Spoel ze zeker NIET met water! Met een borsteltje zachtjes afborstelen.
  • Besprenkel de sneden brood met wat olijfolie en toast ze. (kan ook in de oven of op de grillpan)
  • Versnipper de look. Doe 2 el olijfolie in de pan, fruit de look even aan en voeg de mengeling van de paddestoelen toe. Roerbak gedurende enkele minuten. Als ze bijna klaar zijn, voeg je de gehakte peterselie toe en kruid met peper en zout.
  • Toast de pijnboompitten op een laag vuurtje.
  • Besmeer de toast eerst met een flinke laag van de avocado. Leg daarbovenop de gebakken Cantharellen. Leg voorzichtig de eidooier er bovenop. Werk af met Nigella zaadjes en de getoaste pijnboompitten.

Notities

Cantharellen zijn een seizoensprodukt en vaak afkomstig van Canada. Het is één van die soorten paddestoelen die je moet behandelen met liefde 😉 … Ook onder de Cantharellen zijn er verschillende soorten, een mengeling vind ik vaak het lekkerst. Ik ben niet zo’n brood-eter maar voor deze toast schuif ik mijn benen wel even onder tafel… Smakelijk!
Toast Cantharelle met avocado en ei 1.4
Trefwoord Cantharellen, toast Cantherel, toast avocado, toast avocado met cantharellen, gezonde lunch, gezonde toast
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

2 reacties op “Toast Cantharel met avocado en ei”

  1. Ingrid Weg schreef:

    Dat klinkt weer héérlijk Patricia! Deze ga ik zeker ook proberen! Groeten, Ingrid Weg

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Bestel hier

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!

Mijn visie >

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; een collectie van smaken en aroma's die vooral mijn passie voor koken belichamen en bedoeld om zowel de ervaren chef als de thuiskok te inspireren of te verrijken met de eenvoud en puurheid van de Mediterraanse smaken. Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Download Hier
AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.