Recept Afdrukken
Voedzaam vijgen"brood", een ideale snack
Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!
Een heel eenvoudig recept dat je makkelijk doordeweeks kan klaarmaken. Deze snack bevat geen toegevoegde suikers en heeft toch de zoete toets dankzij de vijgen en het amandelmeel.
Prep Tijd
15 min
Kook Tijd 50 min
Porties
sneetjes
Ingrediënten
  • 130 gr havermeel je kan havervlokken fijnmalen
  • 30 gr amandelmeel je kan rauwe amandelen (zonder vlies) fijnmalen
  • 70 gr speltbloem
  • 2 eieren
  • 10 vijgen verse
  • 2 el amandelschilfers
  • 2 tl kokosboter
  • 1 vanillestokje
  • 2 el amandelmelk
  • 12 gr bakpoeder
  • 1 snuifje zout
Instructies
  1. Was de vijgen en snij ze in kleine blokjes. Klop de eieren los en luchtig. Snij het vanillestokje middendoor en schraap de vanille eruit. Meng dit met de eieren.
  2. Mix de haver tot een fijn meel. (dit kan perfect in de blender) Mix de amandelen tot een fijn meel. Meng de speltbloem met de haver en amandelmeel.
  3. Meng het eimengsel onder het meel en voeg de melk, de kokosboter en het bakpoeder toe. Nadien kneed je er de helft!van de vijgen onder. Verse rijpe vijgen zullen volledig verdwijnen onder het deeg. Op het einde doe je er de rest van de vijgen bij en zorg er voor dat deze in stukjes zichtbaar blijven.
  4. Neem een bakvorm van 20 x 10 cm en verdeel het deeg. Het deeg kan nog vrij consistent zijn, verdeel het met een lepel over de bakvorm. Zelf heb ik nog een extra vijg in blokjes versneden en ze er bovenop zachtjes in het deeg gedrukt. Bak gedurende 50 minuten op 160º in een voorverwarmde oven.
Prep Tijd
15 min
Kook Tijd 50 min
Porties
sneetjes
Ingrediënten
  • 130 gr havermeel je kan havervlokken fijnmalen
  • 30 gr amandelmeel je kan rauwe amandelen (zonder vlies) fijnmalen
  • 70 gr speltbloem
  • 2 eieren
  • 10 vijgen verse
  • 2 el amandelschilfers
  • 2 tl kokosboter
  • 1 vanillestokje
  • 2 el amandelmelk
  • 12 gr bakpoeder
  • 1 snuifje zout
Instructies
  1. Was de vijgen en snij ze in kleine blokjes. Klop de eieren los en luchtig. Snij het vanillestokje middendoor en schraap de vanille eruit. Meng dit met de eieren.
  2. Mix de haver tot een fijn meel. (dit kan perfect in de blender) Mix de amandelen tot een fijn meel. Meng de speltbloem met de haver en amandelmeel.
  3. Meng het eimengsel onder het meel en voeg de melk, de kokosboter en het bakpoeder toe. Nadien kneed je er de helft!van de vijgen onder. Verse rijpe vijgen zullen volledig verdwijnen onder het deeg. Op het einde doe je er de rest van de vijgen bij en zorg er voor dat deze in stukjes zichtbaar blijven.
  4. Neem een bakvorm van 20 x 10 cm en verdeel het deeg. Het deeg kan nog vrij consistent zijn, verdeel het met een lepel over de bakvorm. Zelf heb ik nog een extra vijg in blokjes versneden en ze er bovenop zachtjes in het deeg gedrukt. Bak gedurende 50 minuten op 160º in een voorverwarmde oven.
Notities

Ben je op zoek naar een verzadigende snack (of zelfs ontbijt)? Wil je je energiepeil weer een boost geven? Of wil je het sex hormoon 🙂 een handje helpen?

HAVER:

  • bevat oplosbare voedingsvezels
  • helpt het cholesterol gehalte verlagen
  • de vezels zorgen voor een langzame en betere vertering
  • rijk aan vitaminen, mineralen en anti-oxidanten

AMANDELMEEL: (=gemalen rauwe amandelen)

  • is licht verteerbaar
  • koolhydraatarm en glutenvrij
  • hoge voedingswaarde waardoor je een verzadigd gevoel krijgt

SPELTBLOEM:

  • rijk aan mineralen waaronder mangaan
  • rijk aan anti-oxidanten
  • speelt een rol in de productie van het sex-hormoon

VIJGEN:

  • bevatten veel vezels
  • goed tegen constipatie en maagpijn
  • bevordert de spijsvertering

Tip: Laat 3 gedroogde vijgen weken in een glas melk en eet ze 's morgens op je nuchtere maag. Dit zou zorgen voor een gezond sexleven.... (testen op eigen risico 😉 )

vijgenbrood