Veggie donuts
Veggie donuts
Porties Prep Tijd
6stuks 20min
Kook Tijd Passieve Tijd
10min 1dag
Porties Prep Tijd
6stuks 20min
Kook Tijd Passieve Tijd
10min 1dag
Ingrediƫnten
veggie donuts
  • 250ml groentenbouillon
  • 3el erwtenmag diepvries zijn
  • 3el broccoliheel kleine roosjes
  • 2el gele paprikafijne blokjes
  • 2el rode paprikafijne blokjes
  • 1el ajuin
  • 1el olijfolieom te wokken
  • peper en zout
  • mix verse kruidenindien gewenst
accessoires
  • 6 donutvormenkan een bakplaat met donutvormpjes zijn
Instructies
  1. Maak de broccoliroosjes zo klein mogelijk. Snij de paprika’s en ajuin in hele kleine blokjes. Doe een eetlepel olijfolie in een wokpan en wok alle groentjes (broccoli, erwten, paprika’s en ajuin) gedurende een vijftal minuten. Kruid met peper en zout.
  2. Breng de groentenbouillon aan de kook en voeg de gewokte groentjes toe. Los de agar agar op in drie eetlepels water er roer hem onder de groenten. Laat alles zachtjes pruttelen op een laag vuur en blijf roeren. Zet het vuur uit. Indien gewenst kan je nu de fijngehakte verse kruiden toevoegen. (voorbeeld: peterselie of bieslook) Bijkruiden indien nodig.
  3. Verdeel de groenten en de bouillon over de zes vormpjes en zet ze in de koelkast. Laat ze gedurende enkele uren opstijven. Ik maak ze een dag voorheen zodat ze een hele nacht kunnen opstijven.
  4. Om ze mee te nemen leg ik in een lunchbox enkele blaadjes sla, daarbovenop de donut en dek opnieuw af met sla. Smakelijk
Notities

Om mijn inname van koolhydraten te beperken ga ik continu op zoek naar alternatieven. Als je dan ook nog eens de 80/20 (80% groenten/dag) regel in het achterhoofd houdt dan merk ik al snel dat dat niet elke dag een haalbare kaart is. Een broodje voor de lunch is gauw gemaakt. Om dit te vermijden maak ik voor mezelf van te voren al enkele alternatieven zodat ze er de dag nadien gewoon voor het grijpen liggen. Tijd is mijn grootste vijand… Vandaar dat ik tijdens het weekend tracht daarop in te spelen en bv. aparte porties soep klaarmaak of eitjes hardkook die je onmiddellijk kan meenemen… Deze donuts waren een leuke afwisseling, zelfs mijn 10-jarige zoon vond het verrassend lekker en nam met plezier een tweede mee….