Tortilla van courgette en citroen
Eieren, courgette en citroen lijken een vreemde combinatie maar geloof me, eenmaal je deze tortilla hebt gemaakt zal hij zeker nog vaker op tafel komen. In combinatie met de kaas en de kruiden zorg je voor een ware smaakbom. Ik serveer deze tortilla als bijgerecht of je kan het opdienen samen met een lekkere tomaat-avocado salade.
Tortilla van courgette en citroen
Eieren, courgette en citroen lijken een vreemde combinatie maar geloof me, eenmaal je deze tortilla hebt gemaakt zal hij zeker nog vaker op tafel komen. In combinatie met de kaas en de kruiden zorg je voor een ware smaakbom. Ik serveer deze tortilla als bijgerecht of je kan het opdienen samen met een lekkere tomaat-avocado salade.
Porties Prep Tijd
6pers 25min
Kook Tijd
30min
Porties Prep Tijd
6pers 25min
Kook Tijd
30min
Ingredi├źnten
  • 2 courgetteliefst witte
  • 1 ui
  • 5 eieren
  • 150gr kaasgeraspte
  • 1tl nootmuskaat
  • 1el hierba buenaof munt, fijn gehakt
  • 1el dillefijn gehakt
  • 2 el zelfrijzende bloem
  • 1 zeste van 1 citroenfijn geraspte schil
  • 2el olijfolie
  • zout en peper
Instructies
  1. Versnipper de ui en fruit deze in 1 eetlepel olie tot hij glazig wordt. Voeg nadien de nootmuskaat, hierba buena of munt en de dille toe. Zet opzij en laat afkoelen.
  2. Rasp de courgette en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Ik doe dit met een filterdoek.
  3. Klop de eieren los en voeg de gezeefde bloem toe. Goed mengen (zorg dat er geen klonters zijn)
  4. Meng in een kom het eimengsel met de ui, courgette, zeste van citroen, kaas en kruid met zout en vers gemalen zwarte peper.
  5. Bestrijk een vuurvaste schaal van +/- 10 x 25 cm met wat olie en giet het mengsel erin. Bak de tortilla in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 175┬║.
  6. Indien gewenst kan je er een kruidenyoghurt bij serveren vb een tzatziki of dragonyoghurt. Dit samen met een verse tomaat-avocado salade zorgt voor een Mediterraanse toets.
Notities

Het toevoegen van verse (of gedroogde) kruiden zoals dille of hierba buena en de citroenzeste maakt deze tortilla uniek. Vind je geen hierba buena, dan mag je steeds munt gebruiken.

Ik gebruik hier witte courgette omdat deze een volgens mij iets zoetere en mildere smaak hebben.