“Empanada” van spinazie en feta met tzatziki

Empanada zenitaal 1.1

Een grieks geïnspireerde tapas die bij iedereen in de smaak valt.

"Empanada" van spinazie en feta
Empanada zenitaal 1.1 scaled
5 van 2 Stemmen
Voorbereidingstijd 40 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Type Voorgerecht, Tapas
Keuken Mediterraans, Vegetarisch, Grieks, Spaans
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

empanadas

  • 16 vellen deeg ronde, +/- 12 cm
  • 150 gr spinazie verse
  • 200 gr feta
  • 1/2 ui
  • 3 eieren 1 om empanada in te smeren
  • 1 teentje look
  • 3 lepels olijfolie
  • 2 el tuinkruiden dille, dragon, munt, oregano
  • zwarte peper

tzatziki dip

  • 250 gr griekse yoghurt
  • 1/2 teentje look
  • 1/2 komkommer
  • 1 el olijfolie
  • zwarte peper

Instructies
 

de vulling

  • Hak de verse spinazie fijn. versnippers de ui. Pers het teentje look. Hak de verse kruiden fijn.
  • Neem een grote mengkom. Meng de spinazie, de ui, look en kruiden. Voeg de olie toe en meng samen met twee eieren. Verbrokkel er de feta overheen en kruid met zwarte peper. Alles goed mengen. (doe ik met de handen)
  • Leg een velletje deeg open en in het midden plaats je een eetlepel van de spinazie mengeling. Plooi het ronde deeg dicht en met de steel van een mes of een vork plet je de randen dicht. Herhaal met de overige deeg velletjes. Leg ze naast mekaar op een bakplaat met bakpapier. Breek het derde ei en meng de eidooier met één eetlepel water. Met een borsteltje bestrijk je de bovenkant van de empanada. (dit zorgt voor een mooie glanzende kleur)
  • Verwarm de oven voor op 180º. Plaats de bakplaat in het midden en laat 25 minuten bakken. Liefst warm of lauw serveren.

de tzatziki dipsaus

  • Rasp de komkommer. Knijp het vocht eruit en doe in een mengkom. Voeg er de yoghurt en 1/2 geperst teentje look bij. Meng alles goed door elkaar. Werk af met de olijfolie, wat zwarte peper en een beetje geraspte komkommer. Koud serveren.

Notities

Op zondag vinden wij het heerlijk om met de famillie een klein "voorafje" te eten. Dit is één van de gerechtjes die dan op tafel komen. Ook de kinderen vinden het heerlijk. De vulling kan je aanpassen naar eigen smaak en bovendien eindeloos variëren. In Spanje is de empanada met tonijn en tomaat een klassieker maar hier koos ik voor een Griekse toets.Empanada y tzatziki 1 Copiar
Empanada 1 Copiar
Trefwoord empanada, griekse empanada, feta, spinazie
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Bestel hier

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!

Mijn visie >

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; een collectie van smaken en aroma's die vooral mijn passie voor koken belichamen en bedoeld om zowel de ervaren chef als de thuiskok te inspireren of te verrijken met de eenvoud en puurheid van de Mediterraanse smaken. Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Download Hier
AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.