Spinazie-avocado soep met krokante boerenkool

Spinazie avocado soep 1.1
Spinazie-avocado soep met krokante boerenkool
Spinazie avocado soep 1.1 scaled
Door het toevoegen van de avocado krijgt deze soep een heerlijke romige textuur en smaak. De krokante kool zorgt voor de "crispy bite". Deze soep is een volwaardige en vullende maaltijdsoep, perfect als lunch.
4 van 4 Stemmen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 40 minuten
Type Soepen
Keuken Eigen recept, Vegetarisch
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 500 gr spinazie
  • 1 avocado
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 1 teentje look
  • 100 ml kokosroom
  • 100 gr boerenkool
  • 1 el pompoenpitten
  • 2 el olijfolie
  • 1,5 liter groentenbouillon
  • peper en zout

Instructies
 

  • Snipper de ui en look in kleine stukjes. Snij de prei in ringetjes. Doe 1 el olie in een diepe pan en stoof de ui, look en prei gaar.
  • Voeg de verse spinazie toe (hoeft niet allemaal in één keer want is veel volume). Als de spinazie is geslonken voeg je de groentenbouillon toe en laat op een zacht vuurtje een 10 tal minuutjes koken.
  • Zet de pan van het vuur. Haal het vruchtvlees uit de avocado en voeg deze bij de soep. Mix alles fijn tot een zachte romige soep.
  • Verwijder de harde steeltjes van de boerenkool. Scheur de blaadjes in stukken en doe ze in een kom samen met de pompoenpitten. Voeg er 1 el olie, peper en zout aan toe en meng goed onder de kool en de pompoenpitten. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verspreid de kool en pitten over de plaat en bak ze in een voorverwarmde oven gedurende 15 minuten op 180º.
  • Schep de soep in de borden. Voeg 1 el kokosroom toe. decoreer met de krokante kool en pitten. Smakelijk!

Notities

Spinazie avocadosoep met krokante kale 1.1 Copiar
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Bestel hier

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!

Mijn visie >

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; een collectie van smaken en aroma's die vooral mijn passie voor koken belichamen en bedoeld om zowel de ervaren chef als de thuiskok te inspireren of te verrijken met de eenvoud en puurheid van de Mediterraanse smaken. Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Download Hier
AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.