Pompoen uit de oven met linzen, granaatappel en yoghurt

Geroosterde pompoen met linzen en Haloumi 1.1 Copiar
Pompoen uit de oven met linzen, granaatappel en yoghurt
Geroosterde pompoen met linzen en Haloumi 1.1 Copiar scaled
Een geliefd wintergerechtje met pompoen uit eigen tuin. Snel klaar, vullend en gezond...
5 van 3 Stemmen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Totale tijd 55 minuten
Type Bijgerecht, Groentegerecht
Keuken Wereldkeuken, Eigen recept
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 1 kleine pompoen
  • 200 gr linzen eventueel enkele uren laten weken maar is niet altijd nodig
  • 1 liter groentebouillon
  • 6 el olijfolie extra virgen
  • 3 el oregano gedroogd
  • 150 gr griekse yoghurt
  • zwarte peper en grof zeezout
  • koriander of lente uitje vers
  • 2 el granaatappelpitten

Instructies
 

  • Was de volledige pompoen inclusief de schil. (Schil hem niet) Afhankelijk van de vorm van de pompoen snij je hem of in halve maantjes of in schijven van max. 2 cm dik. Verwijder de zaden.
  • In een grote mengkop doe je 3 eetlepels olie samen met 2 eetlepels oregano, peper en zout. Goed mengen. Leg de pompoenschijven in de kom en meng goed zodat de kruidenolie zich overal heeft verdeeld.
  • Leg de schijven in een ovenschaal of op een baklplaat met bakpapier. Zet 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180º.
  • Ondertussen kook je de linzen gaar in de groentebouillon. Lees van te voren de instructies op de verpakking. Kijk of je de linzen moet weken in water, dan dien je ze reeds een 10 tal uur van te voren in water te zetten.
  • Neem een klein pannetje en doe hierin de resterende drie eetlepels olie samen met 1 eetlepel oregano, peper en zout. Verwarm de olie maar laat niet te heet worden.
  • Als de linzen gaar zijn, giet ze door een vergiet. Haal de pompoen uit de oven. Schik de linzen over de pompoen. Lepel de yoghurt erover en besprenkel met de kruidenolie uit het pannetje. Werk af met vers gehakte koriander of een lente uitje en granaatappelpitten.

Notities

Om het gerecht kompleet te maken serveer ik er soms gegrilde haloumi bij of vegetarische balletjes.
 
Geroosterde pompoen met linzen en Haloumi 2.1
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Bestel hier

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!

Mijn visie >

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; een collectie van smaken en aroma's die vooral mijn passie voor koken belichamen en bedoeld om zowel de ervaren chef als de thuiskok te inspireren of te verrijken met de eenvoud en puurheid van de Mediterraanse smaken. Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Download Hier
AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.