Muffins met blauwe bessen en yoghurt
Smeuïg, zacht en luchtige muffins, gevuld met blauwe bessen en met de volle smaak van griekse yoghurt en frisse toets van limoen.
Muffins met blauwe bessen en yoghurt
Smeuïg, zacht en luchtige muffins, gevuld met blauwe bessen en met de volle smaak van griekse yoghurt en frisse toets van limoen.
Porties Prep Tijd
10muffins 10min
Kook Tijd
20min
Porties Prep Tijd
10muffins 10min
Kook Tijd
20min
Ingrediënten
  • 80gr griekse yoghurt
  • 125gr bloem
  • 75gr blauwe bessenverse
  • 25ml melk
  • 65gr honing
  • 40gr botergesmolten op kamertemperatuur
  • 1 ei
  • 1tl vanille extract
  • 1tl bakpoeder
  • 1snuifje zout
  • 1 limoenzeste
Instructies
  1. Eerst gaan we alle droge ingrediënten mengen. Doe de bloem, bakpoeder en zout samen en meng door elkaar
  2. Klop het ei met de mixer luchtig. Meng het ei met de griekse yoghurt, melk, de boter, vanille extract en de honing goed door elkaar.
  3. Voeg nu de droge mix en de andere samen en meng goed met een spatel. Roer en zachtjes de blauwe bessen doorheen. Hou enkele blauwe bessen opzij. Giet het deeg in de papieren vormpjes (die op hun beurt in een bakvorm voor muffins staan) Vul tot ongeveer 0,5 – 1 cm onder de rand. Duw hier en daar nog een extra bauwe bes in het deeg.
  4. Bak ze in een voorverwarmde oven op 180º – 200º gedurende 15 tot 20 minuten. (afhankelijk van je oven). Hou ze in de gaten en het resultaat moet licht bruin gekleurd zijn. Prik met een saté stokje om te kijken of ook binnen het deeg is gebakken.
  5. Laat ze even afkoelen in de oven met open ovendeur. Schraap een beetje limoenschil (zeste) overeen de muffins als frisse toets.
Notities

Als ze nog een beetje warm zijn zijn nog lekkerder… Maar ook ‘s anderendaags om mee te nemen naar school of als vier uurtje…