Keer op keer een succes wanneer deze tapa hier geserveerd wordt. Samen met een stukje brood blijft er geen druppel meer in de schaal achter…

Recept Afdrukken
Mosseltjes met kokos en koriander
Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!
Prep Tijd
30 min
Kook Tijd 20 min
Porties
personen
Ingrediënten
voor de mossels
  • 1 kg mosselen verse
  • 1 ui ringen
  • 2 stengels selder in stukjes van 2 cm snijden
  • 1 snuifje witte peper gemalen
  • 1 snuifje curry poeder
  • 2 takjes tijm
voor de saus
  • 250 ml kokosmelk
  • 20 gr koriander verse, versnipperd
  • 1 snuifje zwarte peper en grof zeezout
  • 1 el zwarte sesamzaadjes
Instructies
  1. Eerst maken we de mosselen schoon. Verwijder alle haren en schraap de schelpen schoon met een mesje. Leg ze nadien in koud water.. Ik leg ze meestal al een uurtje van te voren in water opdat ze dan nog extra zand uit hun schelp loslaten.
  2. Snij nu de selderstengels in stukken van ongeveer 2 cm. De ui snijden we in ringen van ongeveer 3 mm dik.
  3. Leg de groenten op de bodem van een kookpot, samen met de tijm en curry poeder. Bovenop de groenten leggen we de mosselen die rechstreeks uit het water komen. Zet het deksel op de pot en kook 10 minuten op een middelmatig vuur. Haal het deksel van de pot, kruid met de witte peper en schud de mosselen om zodat nu de groenten bovenaan komen te liggen. Leg het deksel weer op de pot en laat nog 5 minuten doorkoken. Zet daarna het vuur uit. Als het goed is zijn de schelpen nu open. Giet alles door een vergiet en laat de mosselen afkoelen.
  4. Leg de halve schelpen waaraan de mossel vastzit in een ovenschaal.
  5. Mix de kokosmelk met de verse koriander en kruid met peper en zout.
  6. Verdeel de saus over de mossels en zet nog een 3 tal minuutjes in een voorverwarmde oven, 160º. Net voor het opdienen strooi je er de zwarte sesamzaadjes overheen.
Prep Tijd
30 min
Kook Tijd 20 min
Porties
personen
Ingrediënten
voor de mossels
  • 1 kg mosselen verse
  • 1 ui ringen
  • 2 stengels selder in stukjes van 2 cm snijden
  • 1 snuifje witte peper gemalen
  • 1 snuifje curry poeder
  • 2 takjes tijm
voor de saus
  • 250 ml kokosmelk
  • 20 gr koriander verse, versnipperd
  • 1 snuifje zwarte peper en grof zeezout
  • 1 el zwarte sesamzaadjes
Instructies
  1. Eerst maken we de mosselen schoon. Verwijder alle haren en schraap de schelpen schoon met een mesje. Leg ze nadien in koud water.. Ik leg ze meestal al een uurtje van te voren in water opdat ze dan nog extra zand uit hun schelp loslaten.
  2. Snij nu de selderstengels in stukken van ongeveer 2 cm. De ui snijden we in ringen van ongeveer 3 mm dik.
  3. Leg de groenten op de bodem van een kookpot, samen met de tijm en curry poeder. Bovenop de groenten leggen we de mosselen die rechstreeks uit het water komen. Zet het deksel op de pot en kook 10 minuten op een middelmatig vuur. Haal het deksel van de pot, kruid met de witte peper en schud de mosselen om zodat nu de groenten bovenaan komen te liggen. Leg het deksel weer op de pot en laat nog 5 minuten doorkoken. Zet daarna het vuur uit. Als het goed is zijn de schelpen nu open. Giet alles door een vergiet en laat de mosselen afkoelen.
  4. Leg de halve schelpen waaraan de mossel vastzit in een ovenschaal.
  5. Mix de kokosmelk met de verse koriander en kruid met peper en zout.
  6. Verdeel de saus over de mossels en zet nog een 3 tal minuutjes in een voorverwarmde oven, 160º. Net voor het opdienen strooi je er de zwarte sesamzaadjes overheen.
Notities