Koude wortelsoep met geitekaas en basilicum
Koude wortelsoep met geitekaas en basilicum
Porties Prep Tijd
4personen 20min
Kook Tijd
25min
Porties Prep Tijd
4personen 20min
Kook Tijd
25min
Ingrediƫnten
  • 5 wortels
  • 1 ui
  • 1stengel selder
  • 1teentje look
  • 1cm gembergeraspt
  • 20gr basilicumverse
  • 100gr geitekaasof feta
  • 1liter groentenbouillon
  • 2el olijfolie
  • 1snuifje peper en zout
Instructies
  1. Schraap de wortels schoon met een dunschiller. Snij ze in stukken van ongeveer 1 cm. Pel de ui en snij hem in grote stukken. Versnijd de selderstengel in stukken van 1 cm en versnipper het lookteentje. Rasp de gember.
  2. Stoof de wortelen, ui, look en selder in een beetje olijfolie. Giet de groentebouillon erbij en laat koken tot de groenten gaar zijn. Doe de gember erbij. Mix de soep met een staafmixer.
  3. Versnij de basilicum in kleine stukjes en meng ze door de soep. Laat de soep afkoelen en dien op met een beetje verkruimelde geitekaas.
Notities