Bananen pannekoekjes met gebakken kaneel appeltjes
Bananen pannekoekjes met gebakken kaneel appeltjes
Porties Prep Tijd
8pannekoekjes 15min
Kook Tijd
40min
Porties Prep Tijd
8pannekoekjes 15min
Kook Tijd
40min
Ingrediƫnten
Voor de appeltjes
  • 3 appels
  • 1el kokosbloemsuiker
  • 1 snuifje kaneel
Voor de bananen pannekoekjes
  • 100gr speltbloem
  • 150ml amandelmelk
  • 2 eieren
  • 2 bananen
  • 1snuifje zout
  • 4el olijfolie
Instructies
  1. Plet de bananen met een vork. Meng de bloem, eieren en melk met een garde tot een homogeen beslag. Roer er de banaan doorheen met een lepel.
  2. Verhit een beetje olie in een kleine pan ( doorsnede 15 cm) en doe wat van het beslag in een pan. Laat 2 minuten bakken. Als je ziet dat het deeg onderaan begint te kleuren kan je de pannekoek draaien.
  3. Ondertussen verwijder je het klokhuis uit de appels en snij je de appels in schijfjes van 0.5 cm. Verwarm olie in een pan en bak de appelschijfjes, Bestrooi ze met de kokosbloemsuiker en draai ze na enkele minuten. Bestrooi opnieuw met de kokosbloemsuiker. Laat ze een beetje karameliseren.
  4. Van het mengesel kan je een 8 tal pannekoekjes bakken. Leg een pannekoek op elk bord met enkele appelschijfjes. Ikdoe er nog wat vers fruit bij.
Notities

Alleen al voor de geur ‘s morgens zou ik dit gerecht klaarmaken…