Ensalada de pasta llena de sabores mediterráneos
Ensalada de pasta con pesto de tomate casero, espinacas, pimiento dulce asado, queso feta y sabrosas aceitunas griegas. Un delicioso almuerzo o picnic donde las verduras también juegan un papel importante ...
Servings: 4 personas
Equipment
- olla
- cortador / batidora
- wok / sartén honda
- sartén para asar
Ingredients
- 400 gr pasta Aquí elegí la pasta Mafalda, pero también se puede servir con penne o rigatoni ...
- 200 gr espinaca hojas frescas
- 6 pimientos mini Suele tenerlos en rojo, amarillo, naranja. Si no puede encontrarlos, use pimientos dulces normales y córtelos en trozos gruesos.
- 200 gr aceitunas negras Soy fanático de las aceitunas Kalamata griegas, pero puedes usar las que más te gusten.
- 130 gr queso feta
- 2 cuchara aceite de oliva
- sal y pimienta
Tomatenpesto
- 300 gr tomates cherry
- 4 tomates secos
- 50 gr piñones
- 2 cucharadita tomillo
- 2 cuchara pasta de tomate (concentrado)
- 3 cuchara aceite de oliva
- 1 diente ajo
Instructions
- Pon una olla con agua, un poco de sal y un poco de aceite de oliva al fuego y sigue las instrucciones del envase de la pasta. Hervir la pasta, colar por un colador y dejar enfriar.
Entonces haz el pesto de tomate
- Enjuague los tomates cherry, córtelos por la mitad y colóquelos en el cortador.Cortar los tomates secos en trozos y añadirlos junto con los piñones, el tomillo, el puré de tomate, el ajo y el aceite de oliva en el cortador.Mezclar hasta que solo queden trozos pequeños. Condimentar con sal y pimienta.
Verduras con la pasta
- Coloca la sartén grill al fuego y cuando esté lo suficientemente caliente, coloca encima los mini pimientos enteros. Darles la vuelta después de 5 minutos. Luego deja que este lado se cocine por 5 minutos y apaga el fuego. Déjalos enfriar. Si no tiene una sartén para asar, también puede hornearlos en la sartén o en el horno.
- Enjuaga la espinaca. Calentar en un wok o sartén hondo las 2 cucharadas de aceite de oliva y añadir las hojas frescas de espinaca. Revuelva bien, las hojas se volverán blandas de inmediato. Apaga el fuego y déjalo enfriar.
- Tome un tazón grande para mezclar, agregue la pasta enfriada junto con el pesto de tomate, las espinacas, el queso feta (aplastado entre los dedos) y las aceitunas (escurridas). Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta (si es necesario).
- Finalmente, partimos los pimientos a la parrilla por la mitad y los colocamos sobre la pasta. Si te gusta el queso parmesano, puedes rallar un poco encima (pero no mucho ... aquí trabajamos principalmente con queso feta)
Notes
Los pimientos asados, las aceitunas griegas y el pesto de tomate casero con tomillo aportan aquí una gran bomba de sabor. ¡Inmediatamente te alegrarás de todos esos sabores mediterráneos y qué plato tan colorido! ¡Verano en su máxima expresión!
