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Vieiras con vino blanco y pimiento lágrima Biquinho
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¿Estás buscando la receta para un delicioso entrante festivo? ¿Pero no te apetece pasar horas en la cocina? Tiene el éxito garantizado con estas vieiras. Al contrario del nombre, la adición de la pimienta lágrima en forma de lágrima le da un toque maravillosamente dulce y, junto con la acidez del vino, es una verdadera bomba de sabor en la boca.
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción 5 min
Raciones
unidades
Ingredientes
  • 8 conchas vieiras 1/persona si es una tapas
  • 1 chalote
  • 8 pimiento lágrima Biquinho pimiento dulce mini (Biquinho)
  • 1 puñado perejil fresco, picado
  • 3 cuchara vino blanco un toque dulce (p.e Chardonnay)
  • 3 cuchara aceite de oliva
  • 1 diente ajo rallado
  • sal y pimienta
Instrucciones
salsa de vino - chalote
  1. Pica finamente la chalota. Rallar el diente de ajo. Poner el aceite de oliva en una sartén y sofreír la chalota junto con el ajo. Agrega el vino blanco y déjalo hervir a fuego lento brevemente. Condimentar con sal y pimienta.
Vieiras
  1. Limpiar las conchas: Con un cuchillo plano o un cuchillo para ostras, pegue el lado entre las dos conchas. Abre un poco las conchas y desliza el cuchillo por el borde de la concha. No inserte el cuchillo demasiado profundo en la concha. Una vez que se ha cortado el esfínter, puede abrir las conchas. Guarde la mitad de las conchas para su uso posterior. Elimina todas las impurezas. Libere la vieira de la concha con una cuchara o un cuchillo. También quito el coral naranja, pero puedes hornearlo si es necesario. Luego póngalos en leche fría para mantenerlos blancos y guárdelos en la nevera. Séquelos con papel de cocina antes de freírlos en la sartén.
  2. Calentar la sartén para grill. Unte las vieiras con aceite de oliva. Freír por 2 minutos, voltear y freír nuevamente por 2 minutos. La intención es que queden un poco crudo por dentro, por lo que no se cocinan del todo. Sazonar con un poco de sal y pimienta.
  3. Para servirles, pon la vieira en su concha. Rocíe con la salsa de vino - chalota. Agregue un mini pimiento lágrima dulce y sirva mientras aún esté caliente. Pida a los invitados que coman los tres sabores (el salado de la vieira, el dulce del pimiento y el ácido del vino) juntos. Verás que tus invitados quedan sorprendidos por la bomba de sabor ...
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción 5 min
Raciones
unidades
Ingredientes
  • 8 conchas vieiras 1/persona si es una tapas
  • 1 chalote
  • 8 pimiento lágrima Biquinho pimiento dulce mini (Biquinho)
  • 1 puñado perejil fresco, picado
  • 3 cuchara vino blanco un toque dulce (p.e Chardonnay)
  • 3 cuchara aceite de oliva
  • 1 diente ajo rallado
  • sal y pimienta
Instrucciones
salsa de vino - chalote
  1. Pica finamente la chalota. Rallar el diente de ajo. Poner el aceite de oliva en una sartén y sofreír la chalota junto con el ajo. Agrega el vino blanco y déjalo hervir a fuego lento brevemente. Condimentar con sal y pimienta.
Vieiras
  1. Limpiar las conchas: Con un cuchillo plano o un cuchillo para ostras, pegue el lado entre las dos conchas. Abre un poco las conchas y desliza el cuchillo por el borde de la concha. No inserte el cuchillo demasiado profundo en la concha. Una vez que se ha cortado el esfínter, puede abrir las conchas. Guarde la mitad de las conchas para su uso posterior. Elimina todas las impurezas. Libere la vieira de la concha con una cuchara o un cuchillo. También quito el coral naranja, pero puedes hornearlo si es necesario. Luego póngalos en leche fría para mantenerlos blancos y guárdelos en la nevera. Séquelos con papel de cocina antes de freírlos en la sartén.
  2. Calentar la sartén para grill. Unte las vieiras con aceite de oliva. Freír por 2 minutos, voltear y freír nuevamente por 2 minutos. La intención es que queden un poco crudo por dentro, por lo que no se cocinan del todo. Sazonar con un poco de sal y pimienta.
  3. Para servirles, pon la vieira en su concha. Rocíe con la salsa de vino - chalota. Agregue un mini pimiento lágrima dulce y sirva mientras aún esté caliente. Pida a los invitados que coman los tres sabores (el salado de la vieira, el dulce del pimiento y el ácido del vino) juntos. Verás que tus invitados quedan sorprendidos por la bomba de sabor ...
Notas

Biquinho, un pimiento dulce en forma de lágrima ...

Es un mini pimiento rojo brillante (también en amarillo y blanco) que es elogiado por su sabor dulce. El nombre "pimient lágrima" no tiene nada que ver con el picante, sino con su forma. La fruta va de convexa a punta, de ahí la comparación con una lágrima. Este pimiento es delicioso en ensaladas, como botana o para darle un toque extra dulce a tu plato.