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Tacos vegetarianos con guacamole
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Wanneer er zaterdag in de tuin wordt gewerkt of allerlei klussen moeten geklaard worden dan zijn de recepten voor een snelle maar gezonde lunch meer dan welkom.
Tiempo de preparación
30 min
Raciones
tacos
Ingredientes
Para el relleno de la tortilla.
  • 6 ud tacos o tortillas
  • 1 pimiento rojo dulce "italiano"
  • 2 tomates madura
  • 1/2 cebolla roja
  • 100 gr maíz puede ser de lata
  • 2 cebolleta
  • 1 zanahoria rallado
  • 100 gr queso rallado
  • 1/2 pimiento rojo picante
  • sal y pimienta
para el guacamole (versión rápida)
  • 2 aguacates madura
  • 1 diente ajo
  • 1 puñazo cilantro fresca
  • 1 lima
  • sal y pimienta
  • 2 cuchara aceite de oliva
Instrucciones
El relleno
  1. Para el relleno de la tortilla cortaremos todas las verduras en cubitos finos. Pique finamente el pimiento rojo dulce, los tomates y la cebolla roja. Si el maíz proviene de una lata, escurrir bien. Cortar las cebolletas en aros finos y guardar por separado. Siempre espolvoree esto como el último. Rallar la zanahoria y picar el pimiento picante rojo. Si no te gusta el picante, quite esto de la receta.
  2. Coloca los tacos uno al lado del otro en una fuente para horno y dóblalos suavemente por la mitad para que puedas llenarlos con las verduras. Rellene cada taco y finalmente espolvoree un poco de queso rallado en cada tortilla. Poner en un horno precalentado a 180º durante 12 minutos.
  3. Retira el plato del horno. Espolvorea la cebolleta encima y, si lo deseas, un poco del pimiento picante. Sirve el guacamole por separado.
Guacamole
  1. Cortar los aguacates en trozos y ponerlos en el cortador. Exprima el jugo de media lima y espolvoree los trozos de aguacate con él. Picar el cilantro y agregarlo al aguacate con dos cucharadas de aceite de oliva. Sazone con pimienta y sal. Picar finamente con el cortador hasta obtener una masa homogénea y lisa.
  2. Si tienes hijos, deja que te ayuden en la cocina. Es una forma lúdica de dejarles comer vegetales y probar algo que han preparado ellos mismos.
Tiempo de preparación
30 min
Raciones
tacos
Ingredientes
Para el relleno de la tortilla.
  • 6 ud tacos o tortillas
  • 1 pimiento rojo dulce "italiano"
  • 2 tomates madura
  • 1/2 cebolla roja
  • 100 gr maíz puede ser de lata
  • 2 cebolleta
  • 1 zanahoria rallado
  • 100 gr queso rallado
  • 1/2 pimiento rojo picante
  • sal y pimienta
para el guacamole (versión rápida)
  • 2 aguacates madura
  • 1 diente ajo
  • 1 puñazo cilantro fresca
  • 1 lima
  • sal y pimienta
  • 2 cuchara aceite de oliva
Instrucciones
El relleno
  1. Para el relleno de la tortilla cortaremos todas las verduras en cubitos finos. Pique finamente el pimiento rojo dulce, los tomates y la cebolla roja. Si el maíz proviene de una lata, escurrir bien. Cortar las cebolletas en aros finos y guardar por separado. Siempre espolvoree esto como el último. Rallar la zanahoria y picar el pimiento picante rojo. Si no te gusta el picante, quite esto de la receta.
  2. Coloca los tacos uno al lado del otro en una fuente para horno y dóblalos suavemente por la mitad para que puedas llenarlos con las verduras. Rellene cada taco y finalmente espolvoree un poco de queso rallado en cada tortilla. Poner en un horno precalentado a 180º durante 12 minutos.
  3. Retira el plato del horno. Espolvorea la cebolleta encima y, si lo deseas, un poco del pimiento picante. Sirve el guacamole por separado.
Guacamole
  1. Cortar los aguacates en trozos y ponerlos en el cortador. Exprima el jugo de media lima y espolvoree los trozos de aguacate con él. Picar el cilantro y agregarlo al aguacate con dos cucharadas de aceite de oliva. Sazone con pimienta y sal. Picar finamente con el cortador hasta obtener una masa homogénea y lisa.
  2. Si tienes hijos, deja que te ayuden en la cocina. Es una forma lúdica de dejarles comer vegetales y probar algo que han preparado ellos mismos.
Notas

 

Puedes ser creativo con las verduras que sirves con él. También nos gusta la combinación de mango, cilantro, cebolla roja, tomate y lechuga tierna ... Si lo desea, también puede agregarle tiras de pollo asado, pero creemos que la versión vegetariana es igual de sabrosa ...