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Sopa de espinacas y aguacate con kale crujiente
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Al agregar el aguacate, esta sopa obtiene una deliciosa textura cremosa y llena de sabor. El kale crujiente proporciona el "bocado crujiente". Esta sopa es completa y perfecta para el almuerzo.
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción 20 min
Raciones
personas
Ingredientes
  • 500 gr espinaca fresca
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 diente ajo
  • 100 ml crema de coco
  • 100 gr kale
  • 1 el semillas de calabaza
  • 2 el aceite de oliva
  • 1,5 liter caldo de verduras
  • sal y pimienta
Instrucciones
  1. Cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Cortar el puerro en aros. Ponga 1 cucharada de aceite en una sartén profunda y fríe a fuego lento la cebolla, el ajo y el puerro.
  2. Agregue las espinacas frescas (no todas al mismo tiempo porque hay mucho volumen). Cuando la espinaca se haya reducido, agregue el caldo de verduras y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Apague el fuego. Quita el piel y el hueso del aguacate y agregue la carne a la sopa. Batir (con batidora) todo en una sopa cremosa suave.
  4. Retire los tallos duros del kale. Rasgue las hojas en pedazos y póngalas en un tazón junto con las semillas de calabaza. Agregue 1 cucharada de aceite, pimienta y sal y mezcle bien con el kale y las semillas de calabaza. Cubra una bandeja para hornear con papel. Extienda el kale y las semillas sobre la bandeja y hornee en un horno pre calentado durante 15 minutos a 180º.
  5. Divide la sopa sobre los platos. Añadir 1 cucharada de crema de coco. Decore con el kale crujiente y las semillas. Buen provecho!
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción 20 min
Raciones
personas
Ingredientes
  • 500 gr espinaca fresca
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 diente ajo
  • 100 ml crema de coco
  • 100 gr kale
  • 1 el semillas de calabaza
  • 2 el aceite de oliva
  • 1,5 liter caldo de verduras
  • sal y pimienta
Instrucciones
  1. Cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Cortar el puerro en aros. Ponga 1 cucharada de aceite en una sartén profunda y fríe a fuego lento la cebolla, el ajo y el puerro.
  2. Agregue las espinacas frescas (no todas al mismo tiempo porque hay mucho volumen). Cuando la espinaca se haya reducido, agregue el caldo de verduras y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Apague el fuego. Quita el piel y el hueso del aguacate y agregue la carne a la sopa. Batir (con batidora) todo en una sopa cremosa suave.
  4. Retire los tallos duros del kale. Rasgue las hojas en pedazos y póngalas en un tazón junto con las semillas de calabaza. Agregue 1 cucharada de aceite, pimienta y sal y mezcle bien con el kale y las semillas de calabaza. Cubra una bandeja para hornear con papel. Extienda el kale y las semillas sobre la bandeja y hornee en un horno pre calentado durante 15 minutos a 180º.
  5. Divide la sopa sobre los platos. Añadir 1 cucharada de crema de coco. Decore con el kale crujiente y las semillas. Buen provecho!
Notas