Una sopa fresca deliciosa para tomar con las temperaturas elevadas del verano.

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Sopa fria de zanahoria con queso de cabra y albahaca
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Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción 25 min
Raciones
personas
Ingredientes
  • 5 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 tallo apio
  • 1 diente ajo
  • 1 cm jengibre rallado
  • 20 gr albahaca fresca
  • 100 gr queso de cabra o queso feta
  • 1 litro caldo de verduras
  • 2 cucharada aceite de oliva
  • 1 pizca sal y pimienta
Instrucciones
  1. Raspar las zanahorias con un pelador de verduras. Cortar en trozos de aproximadamente 1 cm. Pelar la cebolla y cortar en trozos grandes. Cortar el tallo de apio en trozos de 1 cm y picar el diente de ajo. Rallar el jengibre.
  2. Saltear la zanahoria, la cebolla, el apio y el ajo en un poco de aceite. Verter el caldo de verduras y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Poner el jengibre rallado. pasar la sopa por una batidora.
  3. Picar la albahaca en trozos pequeños y mezclarla en la sopa. Se enfría la sopa y servir con un poco de queso de cabra.
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción 25 min
Raciones
personas
Ingredientes
  • 5 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 tallo apio
  • 1 diente ajo
  • 1 cm jengibre rallado
  • 20 gr albahaca fresca
  • 100 gr queso de cabra o queso feta
  • 1 litro caldo de verduras
  • 2 cucharada aceite de oliva
  • 1 pizca sal y pimienta
Instrucciones
  1. Raspar las zanahorias con un pelador de verduras. Cortar en trozos de aproximadamente 1 cm. Pelar la cebolla y cortar en trozos grandes. Cortar el tallo de apio en trozos de 1 cm y picar el diente de ajo. Rallar el jengibre.
  2. Saltear la zanahoria, la cebolla, el apio y el ajo en un poco de aceite. Verter el caldo de verduras y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Poner el jengibre rallado. pasar la sopa por una batidora.
  3. Picar la albahaca en trozos pequeños y mezclarla en la sopa. Se enfría la sopa y servir con un poco de queso de cabra.
Notas