Tajine vegetariano de calabaza y garbanzos

Name: Tajine vegetariano con calabaza y garbanzos
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 gr calabaza; 1 boniato; 3 zanahoria; 400 garbanzos (pre cocinado); ½ cebolla; 2 dientes ajo; 6 albaricoque (seco); 20 gr cilantro; ½ cucharada Ras El Hanout; ½ cucharadita pimentón rojo picante; 250 ml caldo de verduras; 2 cucharada aceite de oliva; 200 gr seitan (o pollo en caso que comes carne); sal y pimienta; 300 gr cuscús; 1 puñado sultanas; 5 gr hojas de menta

Tajine vegetariano de calabaza y garbanzos

Pruebe todos los sabores de un clásico marroquí con su propio toque

No ratings yet

Imprimir Receta Pin Recipe

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 55

Typo Plato principal, carne vegetal, Verduras

Cocina Receta propia, marroquí

Raciones personas

Calorías 479 kcal

Equipment

tajine 6-8 personas
olla

Ingredientes

400 gr calabaza
1 boniato
3 zanahoria
400 garbanzos pre cocinado
½ cebolla
2 dientes ajo
6 albaricoque seco
20 gr cilantro
½ cucharada Ras El Hanout
½ cucharadita pimentón rojo picante
250 ml caldo de verduras
2 cucharada aceite de oliva
200 gr seitan o pollo en caso que comes carne
sal y pimienta
300 gr cuscús
1 puñado sultanas
5 gr hojas de menta

Elaboración paso a paso

Si tiene un tajine de piedra, póngalo primero en agua fría durante 30 minutos (para evitar que se agriete). Mi tajine es para 6-8 personas.
Pelar el boniato, la calabaza y las zanahorias. Córtalos en trozos. Corta la cebolla en medias lunas y el ajo en láminas.
Poner 2 cucharadas de aceite de oliva en el tagine y añadir la cebolla y el ajo, remover bien. A continuación, añadir el boniato, la calabaza y las zanahorias. Remover bien y añadir 250 ml de caldo de verduras. Tapar el tajine y llevar a ebullición. El vapor del tajine cocinará las verduras y también conservará más sabor. Tarda entre 20 y 25 minutos. Yo quité la tapa unas 3 veces para mezclar las verduras y que no se peguen al fondo.
Si desea más líquido, no dude en añadir 100 ml de caldo.
Añada especias como Ras el Hanout, pimentón picante y sal y pimienta si es necesario. Por último, añade los garbanzos precocidos y mezcla bien.
Yo freí el seitán o los trozos de carne vegetariana por separado y los sazoné fuertemente (pimentón en polvo, ras el hanout,…) Puedes sustituirlo por tiras de pollo, Una vez que el tagine esté listo añade el seitán y el cilantro finamente picado. Tapar el tagine y listo.
Mientras tanto, preparar el coucous como se indica en el paquete. Una vez listo, mezclar con las pasas sultanas y las hojas de menta picadas finamente. Sazonar con sal y pimienta.

Notas

Este tajine rinde homenaje a los ricos sabores de la cocina marroquí, pero con un toque contemporáneo que lo hace único.

Equilibro el boniato, la calabaza y los garbanzos con especias como Ras el hanout y un toque de pimentón picante. La adición de seitán, el sustituto vegetariano de la carne, aporta una textura firme que combina a la perfección con las especias ricas y terrosas. El cilantro, por su parte, aporta un refrescante contraste. Para acentuar aún más el dulzor de la calabaza y el boniato, también añadí albaricoque seco. También se podría hacer con dátiles o higos secos.

Cocinar con un tajine parece muy complicado y la lista de ingredientes parece larga, pero se puede variar con verduras, carne y pescado. Además, el tajine funciona como un horno y hace el trabajo por ti.

Me encanta la cocina marroquí, así que el tajine no falta en mi mesa.

Nutrition

Calorías: 479kcalCarbohidratos: 84gProteina: 22gGrasa: 7gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gSodio: 208mgPotasio: 911mgFibra: 12gAzúcar: 13gVitamina A: 16735IUVitamina C: 12mgCalcio: 101mgHierro: 4mg

Keyword tajine, receta con calabaza, vegetarische tajine, ras el hanout, cocina marroquí, tajine con calabaza, tajine con seitan, tajine receta, tajine de verduras, tajine vegetariana

Tried this recipe?Let us know how it was!

Más ideas para cocinar con el tajine:

Tajín de calabaza y garbanzos con especies marroquí — Tajine de verduras

Rode linzen met pompoen en gember 1.2 — Tajine de verduras

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

BEKIJK ALLE RECEPTEN

Descarga mi libro electrónico.

Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. Recetas sencillas, accesibles para todos y con una amplia paleta de sabores...

Ordénalo aquí

Foodblog
by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

Buen provecho!

Mi punto de vista >

Boletín informativo

Regístrate para recibir nuestro boletín y mantente al tanto de las últimas noticias y deliciosas recetas.