Bruschetta met ansjovis en italiaanse groene kruidensaus

Bruschetta met italiaanse groene saus en ansjovis 12

Groene kruidensaus of Salsa verde kennen we zowel in Spanje als Italië. Er zijn dan ook variaties per regio. Voor deze bruschetta liet ik me inspireren door de regio Piemonte in Italië. In plaats van een gezouten ansjovis deel te laten uitmaken van de saus koos ik voor ansjovis in olie opgelegd en verwerk ik hem niet in de saus. In de originele versie van salsa verde wordt er gezouten ansjovis gepureerd samen met de peterselie. Dit maakt het tot een pittige saus. Met deze bruschetta wou ik zowel de -in olie opgelegde- ansjovis als de salsa verde tot hun recht laten komen.

De kruiden die je gebruikt, zijn vooral peterselie en kappertjes. Maar je kan er ook munt of koriander aan toevoegen.

Bruschetta met ansjovis en Italiaanse groene kruidensaus
Bruschetta met italiaanse groene saus en ansjovis 12 scaled
Groene kruidensaus of "salsa verde" is een heerlijke smaakmaker bij zowel vis, vlees en groenten.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
Type Voorgerecht, Tapas
Keuken Italiaans, Eigen recept
Porties 4 personen
calorieën 367 kcal

Equipment

  • mixer / blender
  • oven / grillpan
  • zeef

Ingrediënten
  

  • 4 sneden brood stokbrood
  • 1 el olijfolie
  • 8 ansjovis op olie, niet gezouten
  • kiemen decoratie

Salsa verde:

  • 2 sneden oud brood
  • ½ teentje look
  • 1 el kappertjes
  • 40 gr bladpeterselie verse
  • 100 ml olijfolie of meer indien nodig
  • ½ citroen sap
  • peper en zout

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 160º.
    Snij 4 brede sneden van een stokbrood. Besprenkel ze met olijfolie. Leg ze 10 min in de oven of bak ze in een grillpan lichtbruin.
    Haal de ansjovis uit de verpakking en laat ze uitlekken in een zeef.
  • Voor de salsa verde voegen we alle ingrediënten samen in de blender. Mogelijk moet je extra olie toevoegen. De saus mag niet te dun worden en de bedoeling is dat er nog brokjes aanwezig zijn.
  • Neem de broodjes uit de oven en besmeer ze rijkelijk met de groene saus. Leg bovenop 2 ansjovis per broodje en werk af met wat extra kruiden of kiemen.
  • Om de kruidige smaak van de saus tot zijn recht te laten komen gebruik ik ansjovis die is opgelegd in olie in plaats van de gezouten versie.

Notities

Deze “salsa verde” kan worden geserveerd als smaakmaker voor gegrilde vis, vlees of groenten. Ik vind deze saus lekker zowel tijdens de zomer als in de winter. Denk maar aan ovengegaarde aardappeltjes met kabeljauw en salsa verde… Heerlijk! 
De saus ook worden gebruikt als dip voor brood of als dressing voor salades. Het is een veelzijdige saus die een frisse en kruidige smaak toevoegt aan gerechten en is een klassieker in de mediterraanse keuken. Ga zeker zelf eens aan de slag met de kruiden die je lekker vindt… 

Nutrition

Serving: 4gCalories: 367kcalCarbohydrates: 22gProtein: 7gFat: 29gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 20gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 5mgSodium: 269mgPotassium: 166mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 853IUVitamin C: 21mgCalcium: 83mgIron: 3mg
Trefwoord Bruschetta, salsa verde uit Italië, groene kruidensaus, peterselie saus, groene italiaanse saus, bruschetta met ansjovis
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Maximale bestandsgrootte van upload: 20 MB. Je kunt uploaden: afbeelding, audio, video, document, spreadsheet, Interactief, andere. Links naar YouTube, Facebook, Twitter en andere diensten die in de reactietekst worden ingevoegd, worden automatisch ingesloten. Bestanden hier neerzetten

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Bestel hier

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!

Mijn visie >

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; een collectie van smaken en aroma's die vooral mijn passie voor koken belichamen en bedoeld om zowel de ervaren chef als de thuiskok te inspireren of te verrijken met de eenvoud en puurheid van de Mediterraanse smaken. Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Download Hier
AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.