Ovengegaarde aardappeltjes met korianderyoghurt
Heb je weinig tijd, dan kan je de aardappeltjes de avond voordien al laten garen. Je kan ze zowel koud als warm serveren.
Ingredienten
bereiding van de aardappeltjes
  • 500 gr aardappeltjes kleintjes, krieltjes
  • 3 el olijfolie
  • 2 tl rozemarijn vers of gedroogd
  • 1/2 tl pikant paprika poeder
  • peper en zout
bereiding van de korianderyoghurt
  • 125 gr griekse yoghurt
  • 1 tl mayonnaise
  • 1 lente uitje
  • 1/2 pikant rood spaans pepertje
  • 1 handvol koriander fijn gesneden
  • 1 augurk
Prep Tijd 15 min
Kook Tijd 30 min
Porties
personen
Ingredienten
bereiding van de aardappeltjes
  • 500 gr aardappeltjes kleintjes, krieltjes
  • 3 el olijfolie
  • 2 tl rozemarijn vers of gedroogd
  • 1/2 tl pikant paprika poeder
  • peper en zout
bereiding van de korianderyoghurt
  • 125 gr griekse yoghurt
  • 1 tl mayonnaise
  • 1 lente uitje
  • 1/2 pikant rood spaans pepertje
  • 1 handvol koriander fijn gesneden
  • 1 augurk
Prep Tijd 15 min
Kook Tijd 30 min
Porties
personen
Instructies
  1. Maak eerst de kruidenolie waarin de aardappeltjes worden gebakken. Meng de olie met de rozemarijn, pikant paprika poeder, peper en zout. Spoel de aardappeltjes onder stromend water. Ik schil ze niet. Meng ze goed onder de olie en leg ze in een ovenschaal. Bak in een voorverwarmde oven op 170ยบ gedurende 30 minuten. (Let op, indien de aardappels dikker zijn kan de gaartijd langer duren) Laat ze afkoelen.
  2. Snij de augurk in hele kleine stukjes. Hak de koriander fijn. Snij zowel het lenteuitje als de spaanse peper in fijne ringetjes. Meng de griekse yoghurt met de mayonnaise, de koriander en de augurk.
  3. Schik de aardappels op een serveerschaal. Giet er de koriander yoghurt overheen. Voeg er het lenteuitje en de spaanse peper aan toe. (Los overheen strooien) Mocht je nog olie hebben in de ovenschaal waarin de aardappels hebben gebakken, sprenkel dit er dan overheen. Eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.
Notities