Een heerlijk frisse soep voor bij zomerse temperaturen.

Recept Afdrukken
Koude wortelsoep met geitekaas en basilicum
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Prep Tijd
20 min
Kook Tijd 25 min
Porties
personen
Ingrediënten
  • 5 wortels
  • 1 ui
  • 1 stengel selder
  • 1 teentje look
  • 1 cm gember geraspt
  • 20 gr basilicum verse
  • 100 gr geitekaas of feta
  • 1 liter groentenbouillon
  • 2 el olijfolie
  • 1 snuifje peper en zout
Instructies
  1. Schraap de wortels schoon met een dunschiller. Snij ze in stukken van ongeveer 1 cm. Pel de ui en snij hem in grote stukken. Versnijd de selderstengel in stukken van 1 cm en versnipper het lookteentje. Rasp de gember.
  2. Stoof de wortelen, ui, look en selder in een beetje olijfolie. Giet de groentebouillon erbij en laat koken tot de groenten gaar zijn. Doe de gember erbij. Mix de soep met een staafmixer.
  3. Versnij de basilicum in kleine stukjes en meng ze door de soep. Laat de soep afkoelen en dien op met een beetje verkruimelde geitekaas.
Prep Tijd
20 min
Kook Tijd 25 min
Porties
personen
Ingrediënten
  • 5 wortels
  • 1 ui
  • 1 stengel selder
  • 1 teentje look
  • 1 cm gember geraspt
  • 20 gr basilicum verse
  • 100 gr geitekaas of feta
  • 1 liter groentenbouillon
  • 2 el olijfolie
  • 1 snuifje peper en zout
Instructies
  1. Schraap de wortels schoon met een dunschiller. Snij ze in stukken van ongeveer 1 cm. Pel de ui en snij hem in grote stukken. Versnijd de selderstengel in stukken van 1 cm en versnipper het lookteentje. Rasp de gember.
  2. Stoof de wortelen, ui, look en selder in een beetje olijfolie. Giet de groentebouillon erbij en laat koken tot de groenten gaar zijn. Doe de gember erbij. Mix de soep met een staafmixer.
  3. Versnij de basilicum in kleine stukjes en meng ze door de soep. Laat de soep afkoelen en dien op met een beetje verkruimelde geitekaas.
Notities