Een heerlijke schotel! Ik kombineer deze met bijvoorbeeld aubergines Ras el Hanout of met tabouleh en je hebt een volwaardige maaltijd.

Recept Afdrukken
Geroosterde pompoen met linzen en koriander
Stemmen: 2
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!
Prep Tijd
20 min
Kook Tijd 20
Porties
personen
Ingrediënten
  • kleine pompoen
  • 200 gr linzen
  • 1 liter groentenbouillon
  • 6 el olijfolie
  • 10 gr koriander verse
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 120 gr yoghurt griekse
  • 1 snuifje peper en zout
  • 1 snuifje flor de sal
  • 1 snuifje roze peper uit de molen
  • 5 teentjes look ongepeld
Instructies
  1. Verwijder de schil en de pitten van de pompoen en snij hem in dobbelsteentje svan ongeveer 2 x 2 cm. Meng 3 el olie met 1 tl oregano, een snuifje zout en peper. Meng de olie samen met de ongepelde lookteentjes onder de pompoenblokjes. Verspreid de pompoenblokjes in een ovenschaal en bak gaar in 20 minuten op 200º.
  2. Kook de linzen gaar (volgens de instructies op de verpakking. Let op soms is het beter linzen een tijd van te voren in water te laten weken) in de groentebouillon.
  3. In een klein pannetje verwarm je de overige 3 el olie samen met 1 tl oregano, zout en de roze peper. Laat de olie niet te heet worden, zet het vuur uit.
  4. Haal de pompoen uit de oven, verspreid hem over een serveerschaal. Meng de linzen er doorheen en doe de Griekse yoghurt erover. De kruidenolie giet je over de yoghurt. Nog een beetje verse koriander en Flor de sal over het geheel en de schotel is klaar om te serveren.
Prep Tijd
20 min
Kook Tijd 20
Porties
personen
Ingrediënten
  • kleine pompoen
  • 200 gr linzen
  • 1 liter groentenbouillon
  • 6 el olijfolie
  • 10 gr koriander verse
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 120 gr yoghurt griekse
  • 1 snuifje peper en zout
  • 1 snuifje flor de sal
  • 1 snuifje roze peper uit de molen
  • 5 teentjes look ongepeld
Instructies
  1. Verwijder de schil en de pitten van de pompoen en snij hem in dobbelsteentje svan ongeveer 2 x 2 cm. Meng 3 el olie met 1 tl oregano, een snuifje zout en peper. Meng de olie samen met de ongepelde lookteentjes onder de pompoenblokjes. Verspreid de pompoenblokjes in een ovenschaal en bak gaar in 20 minuten op 200º.
  2. Kook de linzen gaar (volgens de instructies op de verpakking. Let op soms is het beter linzen een tijd van te voren in water te laten weken) in de groentebouillon.
  3. In een klein pannetje verwarm je de overige 3 el olie samen met 1 tl oregano, zout en de roze peper. Laat de olie niet te heet worden, zet het vuur uit.
  4. Haal de pompoen uit de oven, verspreid hem over een serveerschaal. Meng de linzen er doorheen en doe de Griekse yoghurt erover. De kruidenolie giet je over de yoghurt. Nog een beetje verse koriander en Flor de sal over het geheel en de schotel is klaar om te serveren.
Notities

Ik voeg vaak wel extra teentjes look toe. We houden erg van de smaak van gepofte look in combinatie met de koriander en griekse yoghurt.