Recept Afdrukken
Gebakken quinoa met saffraan en basilicumyoghurt
Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!
Quinoa is een zaad dat geteeld wordt in Peru en Bolivië. Het bevat een hoog eiwitgehalte en is glutenvrij. Het is zeker een aanrader om quinoa eens af te wisselen met rijst of andere granen.
Prep Tijd
40 min
Kook Tijd 15 min
Porties
personen
Ingrediënten
  • 150 gr quinoa droog
  • 250 gr prinsesseboontjes groene boontjes
  • 100 gr erwten diepvries, ik gebruik nooit blik
  • 1 rode puntpaprika
  • 2 teentjes knoflook versnipperd
  • 125 gr griekse yoghurt
  • 1 handvol verse basilicum
  • 8 gr saffraan
  • 500 ml groentebouillon
  • 3 el olijfolie
  • peper en zout
Instructies
  1. Kook de quinoa gaar in de groentebouillon. Laat hem uitlekken en afkoelen.
  2. Was de boontjes, de puntpaprika en de basilicum onder stromend water. Haal de uiteinden van de boontjes (deze gebruiken we niet) en snij ze in stukken van +/- 3 cm. De rode puntpaprika snij je in ringen van 0.3 mm. Versnipper de look en hak de basilicum fijn.
  3. Kook de boontjes gaar in een beetje gezouten water. (Laat eerst het water koken en doe dan de boontjes erbij, zo blijven ze hun groene kleur bewaren) Na een 5-7 minuutjes zijn ze al beetgaar. (probeer er eentje). Laat uitlekken en afkoelen.
  4. In een diepe pan doe je 1 eetlepel olie en de versnipperde knoflook Laat even sudderen. Voeg de extra 2 eetlepels olijolie toe samen met de rode paprika, de boontjes en de erwten. Even laten sudderen en voeg dan de quinoa erbij. Gebruik wat extra olijfolie en eventueel een beetje water voor het bakken van de quinoa. Voeg de saffraan toe en kruid met peper en zout.
  5. Meng de gesneden basilicum met de griekse yoghurt en voeg dit bij het gerecht.
Prep Tijd
40 min
Kook Tijd 15 min
Porties
personen
Ingrediënten
  • 150 gr quinoa droog
  • 250 gr prinsesseboontjes groene boontjes
  • 100 gr erwten diepvries, ik gebruik nooit blik
  • 1 rode puntpaprika
  • 2 teentjes knoflook versnipperd
  • 125 gr griekse yoghurt
  • 1 handvol verse basilicum
  • 8 gr saffraan
  • 500 ml groentebouillon
  • 3 el olijfolie
  • peper en zout
Instructies
  1. Kook de quinoa gaar in de groentebouillon. Laat hem uitlekken en afkoelen.
  2. Was de boontjes, de puntpaprika en de basilicum onder stromend water. Haal de uiteinden van de boontjes (deze gebruiken we niet) en snij ze in stukken van +/- 3 cm. De rode puntpaprika snij je in ringen van 0.3 mm. Versnipper de look en hak de basilicum fijn.
  3. Kook de boontjes gaar in een beetje gezouten water. (Laat eerst het water koken en doe dan de boontjes erbij, zo blijven ze hun groene kleur bewaren) Na een 5-7 minuutjes zijn ze al beetgaar. (probeer er eentje). Laat uitlekken en afkoelen.
  4. In een diepe pan doe je 1 eetlepel olie en de versnipperde knoflook Laat even sudderen. Voeg de extra 2 eetlepels olijolie toe samen met de rode paprika, de boontjes en de erwten. Even laten sudderen en voeg dan de quinoa erbij. Gebruik wat extra olijfolie en eventueel een beetje water voor het bakken van de quinoa. Voeg de saffraan toe en kruid met peper en zout.
  5. Meng de gesneden basilicum met de griekse yoghurt en voeg dit bij het gerecht.
Notities

Wij vinden het lekker als de quinoa bij het bakken onderaan een korstje krijgt... Hierbij serveer ik een papillote van heek of kabeljouw.